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Tomates séchées

Tomates séchées
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 24/09/2011 à 09:01
Bonjour,

Qu'entendez vous par "fermés hermétiquement"?
Si le bocal n'est pas complètement rempli mais les tomates couvertes d'huile, est ce que cela suffit?
Merci de votre réponse
Pascale

Réponse de Gustave (Lou)
l 24/09/2011 à 11h05
Bonjour Pascale,

il faut fermer les pots de manière à ce que l'air ne rentre pas dedans.
Il vaut mieux verser l'huile jusqu'en haut du pot pour faire barrage à l'air une fois le pot ouvert.
Ainsi vos tomates séchées se conserveront mieux.

Bonne cuisine :-)
le 25/08/2011 à 17:53
Bonjour,
On m'a donné des tomates déjà séchées conditionnées sous vide puis je les utiliser pour les confire ?
merci de votre réponse car je consomme beaucoup de tomates confites même dans des sandwiches aux jambon cru donc cela revient cher

Réponse de Gustave (Lou)
l 25/08/2011 à 19h03
Bonsoir,

j'ai du mal à comprendre : si vos tomates sont déjà séchées, pourquoi voulez-vous les confire ? Qu'appelez-vous "confire" ? D'après moi, "tomates séchées" est une autre manière de dire "tomates confites".

Autrement dit, inutile de confire ces tomates séchées car elles sont déjà confites :-)
le 22/08/2011 à 15:51
note : *****
et les faire secher dans un appareil c'est possible ou non ?
le 27/07/2011 à 13:26
6 de cuisson , au prix ou est le gaz ......ou edf .... je pense que ça revient moins cher de les acheter
J'ai entendu parlé que l'on pouvait les faire sécher au soleil . Quelqu'un le sait-il
Merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 28/07/2011 à 10h44
Il est possible de les sécher au soleil mais c'est plus risqué (certaines tomates s'abimeront avant d'être sèches) et il faut compter plusieurs jours. Il faudra rentrer les tomates la nuit pour éviter qu'elles ne prennent l'humidité.
le 17/09/2010 à 07:11
note : *****
Je les ai faites avec de belles tomates olivettes, et elles sont superbes, bien séchées et moelleuses.
le 10/09/2010 à 09:46
6 heures de cuisson !!!!je suis étonnée !!!!

confirmez-moi !!?

merci et je me mets aux fourneaux et tablier !!!

Réponse de Gustave (Lou)
l 10/09/2010 à 10h02
6 heures : je confirme.
Pendant ce temps vous pouvez vous tourner les pouces :-)
Bonne cuisine !
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