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Qu'y a-t-il dans le frigo ?

Tomates séchées

Tomates séchées
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 10/04/2020 à 17:45
note : *****
Bonjour
Merci pour ces informations.Je vis en Afrique Sénégal et nosu avons mit en place un séchoir solaire. Nous n'avons pas de frigo, je suis fort intérésées par les modes de conservation des aliments en bocal. Nos tomates séchés bien, nous aimerions les conserver dans de l'huile chaude comme expliquer dans la recette.
Croyez-vous qu'un traitement thermique (stérilisation des pots rempli) ne serait pas plu sur pour une conservation plu longue hors réfrigateur?
Si oui, combien de temps de stérilsiation?
Et peut-on faire un traitement thermique pour des pots de tomates séchées avec de l'huile non chauffée?
Merci pour tout vos bons conseils

Sarah
le 10/04/2020 à 17:45
Bonjour
Merci pour ces informations.Je vis en Afrique Sénégal et nosu avons mit en place un séchoir solaire. Nous n'avons pas de frigo, je suis fort intérésées par les modes de conservation des aliments en bocal. Nos tomates séchés bien, nous aimerions les conserver dans de l'huile chaude comme expliquer dans la recette.
Croyez-vous qu'un traitement thermique (stérilisation des pots rempli) ne serait pas plu sur pour une conservation plu longue hors réfrigateur?
Si oui, combien de temps de stérilsiation?
Et peut-on faire un traitement thermique pour des pots de tomates séchées avec de l'huile non chauffée?
Merci pour tout vos bons conseils

Sarah
le 30/09/2019 à 07:23
Bonjour,
Pas de réponse pour les tomates "buleuses" ce qui est mon cas également. J'ai retenu l'option huile chaude puis pot retourné pour les prochaines mais est ce que je peut consommer mes tomates actuelles qui bulle t un peu ?
Il est vrai qu'en décembre j'epluche les gousses d'ail avant qu'elles ne germent et les conserve dans un bocal d'huile à côté de la plaque de cuisson. Elles fermentent (font des bulles) mais je les utilise quand même.
le 14/09/2019 à 08:37
J'ai fait sécher des tomates et mis dans un bocal dans l'huile avec de l'ail ,après 3 jours,j'ai vu que le pot débordait et que des petites bulles remontait au dessus.
es dangereux de les consommer que faut il faire.
Merci
Bonjour, pourriez vous prévenir vos lecteurs que de réaliser cette recette ça peux les tuer... La toxine botulique risque d'être présente si les personnes utilisent des herbes fraîches ainsi que de l'ail cru ! Il serait très important de rectifier votre recette pour la santé de tous. Merci !

Réponse de Gustave (Juliette)
l 06/08/2019 à 19h24
Bonsoir Christelle, merci pour ce commentaire. Vous avez raison, il faut être prudents, nous avons ajouté ces précisions dans la recette et dans "bon à savoir". Bonne cuisine :-)
le 21/09/2018 à 01:57
Bonsoir Gustave!
Comment est il possible de cuire pendant 6 h des 20quartiers tomates sans qu'elles noircissent pourriez-vous m'envoyer votre numéro de téléphone que je vous envoie le résultat...
Bonjour peut conserver les tomates séchées dans des bocaux de confiture merci
le 28/09/2016 à 14:08
bonjour,
J'émonde les tomates avant je trouve ça plus fin.
je sous poudre légèrement les tomates de cumin en poudre
juste avant de les enfourner.
c'est un régal
le 05/10/2015 à 07:21
Faut-il émonder les tomates avant ?
le 03/09/2015 à 11:21
note : *****
bonjour, en ce qui me concerne, je fais exactement comme vous mais pour éviter la fermentation (petites bulles...), je verse mon huile d'olive ultra chaude (mais pas cramée ) dans le pot ,je ferme le couvercle et je retourne immédiatement mon pot, comme je fais pour les confitures ou ma sauce tomate. Cela stérilise le pot.
le 28/08/2014 à 21:29
Je garde mes pot de confiture ou cornichon etc... Est ce que je peut faire mes tomates dans ces pot et les conserver ??
le 28/06/2014 à 11:23
Bonjour,

J'ai deshydraté mes tomates puis trempé dans l'huile avec les condiments.
En suivant la recette.
Mais qqs mois sont passés et quand j'ouvre le pot hermétiquement fermé il y a comme un souffle qui est sorti puis des petites bulles qui montent dans l'huile.
S'agit-il la de fermentation?
Puis-je encore les consommer?

Merci d'avance.
le 09/06/2014 à 08:51
note : *****
je fais sécher les tomates dans un deshydrateur. sinon je poursuis la recette comme indiqué. Les pots sont très beaux à présenter et surtout très bons.
Je recommande cette recette. C'est la trosième année que je fais cette recette et je n'ai jamais été déçue.
le 02/10/2013 à 08:05
note : *****
Cette recette de tomates séchées est vraiment délicieuse, pleine de saveur, rien à voir avec ce que l'on trouve en bocal dans le commerce. La cuisson est longue mais cela vaut le coup. Alors bon courage et bonne dégustation .
Michèle
le 11/01/2012 à 05:39
Bonjour,

Je souhaite cuisiner un agneau de 7 heures, et je n'ai pas trouvé de recette incluant des tomates confites à l'huile.

A Quel moment dois-je les ajouter dans la cocotte ?

Merci de votre aide,

Maia

Réponse de Gustave (Lou)
l 11/01/2012 à 11h39
Bonjour Maia,

vous pouvez ajouter vos tomates confites 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Bonne cuisine.
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On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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