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Les recettes d'asperges

Penne au beurre d
Penne au beurre d'ail, aux asperges vertes et au parmesan
En France, les asperges sont des légumes de printemps : leur saison s'étale entre février et juin. Selon le mode de culture et le moment de récolte, leur couleur varie entre le blanc, le blanc-violet et le vert.

Les asperges nécessitent d'être cuites et se dégustent chaudes, tièdes ou froides. Elles sont délicieuses nature avec un filet d'huile d'olive ou de la sauce mayonnaise.

Elles entrent dans la composition de veloutés aux asperges, de salades composées, de gratins, de risottos, de plats de pâtes, de tourtes, de feuilletés, d'omelettes.

Pour en savoir plus sur les asperges : leur histoire, leur saison, comment les cuisiner, comment les conserver, à quels autres aliments les associer, lisez le dossier asperges de Gustave.
Recettes d'asperges illustrées de Gustave :
Asperges à la sauce tartare légèreAsperges à la sauce tartare légère
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - recette facile

Une recette facile et goûteuse, avec du fromage blanc parfumé à la moutarde, aux cornichons et aux herbes.
Crème d'asperges vertesCrème d'asperges vertes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

entrée - préparation : 10 min - cuisson : 30 à 40 min - recette facile

Un velouté printanier doux et parfumé, qui se déguste chaud ou froid.
Penne au beurre d'ail, aux asperges vertes et au parmesanPenne au beurre d'ail, aux asperges vertes et au parmesan
auteur : Gustave (Lou)
***** (4 votes)

plat - préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - recette facile

Un plat de pâtes parfumé et très doux.
Salade de poulet aux poires et aux pointes d'aspergesSalade de poulet aux poires et aux pointes d'asperges
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : environ 15 min - recette facile

Une alliance fraîche, originale, savoureuse, sucrée-salée.
Velouté d'aspergesVelouté d'asperges
auteur : Gustave (Lou)
***** (6 votes)

entrée - préparation : 30 min - cuisson : environ 35 min - recette facile

Une soupe très crémeuse.
Autres recettes d'asperges de Gustave :
Asperges à la sauce aux herbes
auteur : Gustave (Juliette)

entrée - préparation : 30 min - cuisson : 12 à 20 min - recette facile

Si simple, si bon. Avec une onctueuse mayonnaise à la moutarde et aux différentes herbes : persil, basilic, ciboulette, estragon et cerfeuil.
Asperges et sauce à l'avocat
auteur : Gustave (Romain)

entrée - recette très facile

Une belle alliance de saveurs, avec de la moutarde et du curry.
Asperges et sauce au beurre à l'orange
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 25 à 35 min - recette facile

Nappées d'une préparation onctueuse et parfumée.
Asperges nature
auteur : Gustave (Juliette)

entrée - préparation : 30 min - cuisson : environ 20 min - recette très facile

A accompagner au choix : de sauce mayonnaise, vinaigrette, tartare, hollandaise, etc.
Oeufs brouillés aux pointes d'asperges vertes et à la ciboulette
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

plat - préparation : 15 min - cuisson : environ 15 min - recette facile

Un petit plat léger, moelleux, crémeux et printanier.
Risotto vert
auteur : Gustave (Romain)

plat, accompagnement - préparation : 10 min - cuisson : environ 25 min - recette facile

Aux asperges, aux petits pois, aux fèves et aux haricots verts. Un régal vitaminé !
Ailleurs sur la toile :
- Confrérie de l'asperge de Village-Neuf
"Nul n'est admis à la Confrérie de l'Asperge s'il n'est jovial, friand d'asperges, amateur de bons vins, galant homme ou, pour les dames, admiratrices du sexe mâle".
> en savoir plus

- Petites terrines d'asperges
A déguster chaudes ou froides.
> en savoir plus

- Orechiette à la crème d'asperge
Un plat de pâtes printanier.
> en savoir plus

- Asperges vertes rôties
Une recette express toute simple, à savourer avec du jambon de parme (ou du Fumeton) et des copeaux de parmesan.
> en savoir plus

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de la semaine :
On m'a fait prendre de l'huile de foie de morue : ça, c'est le comble du luxe : une drogue pour te donner faim pendant que les autres dans la rue, se seraient vendus pour un bifteck...
(Jean-Paul Sartre, "Les Mains sales", 1948)
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