menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Terrine de foies de volaille

Terrine aux foies de volaille, à l'ail et au Porto, parfumée d'un bouillon à l'os à moelle, aux carottes et au laurier.
Entrée - Préparation : 25 min - Repos : 7 heures - Cuisson : 50 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 650 g de foies de volaille
• 2 grosses carottes
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café de saindoux ou de beurre
• 1 os à moelle
• 50 cl d' eau
• 20 cl de Porto
• 1 feuille de laurier
• 2 grosses cuillères à café d'ail haché
• 2 bonnes pincées de poivre
• 1 bonne cuillère à café de sel
Préchauffez le four à 220°C (th.7).

Dans un récipient, mixez les foies de volailles. Ajoutez l'ail, les jaunes d'oeufs, le Porto, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Beurrez une terrine avec le saindoux ou le beurre. Versez la préparation dedans et enfournez pendant 45 minutes.

Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Dans une casserole, versez 40 cl d'eau, ajoutez l'os à moelle, le laurier et les rondelles de carottes. Portez à ébullition. Puis retirez la casserole du feu et gardez-la de côté.

Au bout des 45 minutes, retirez votre terrine du four et laissez-la reposer pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, filtrez au chinois le bouillon contenant l'os à moelle, le laurier et les carottes en recueillant le jus.
Arrosez la terrine avec ce jus. Placez-la au réfrigérateur pendant 5 heures afin qu'elle s'imbibe bien.
Dégustez !
Suggestion :
Accompagnez cette terrine de foies de volaille avec de la confiture d'oignons, des cornichons aigre-doux et des tomates cerises.
J'écris le premier commentaire sur cette recette :
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
De tes aliments tu feras ta médecine.
(Hippocrate)
publicité