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Paupiettes de veau aux tomates et au vin blanc

Mijotées en cocotte, avec des oignons, du vin blanc, du Porto, du thym et des baies roses.
Plat - Préparation : 10 min - Cuisson : 1 heure 30 - Niveau : très facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 paupiettes de veau
• 1 oignon jaune ou blanc
• 4 tomates moyennes
• 4 cuillerées à soupe d'huile
• 12 cl de vin blanc sec
• 10 cl de bouillon de veau
• 1 cuillère à soupe de Porto
• 1/2 cuillère à café de thym
• 10 baies roses
• sel et poivre
Epluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux, lavez les tomates et coupez-les en morceaux.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, placez-y les paupiettes et faites-les dorer sur toutes les faces à feu vif.

Quand les paupiettes sont bien colorées, baissez le feu et ajoutez l'oignon. Faites-le suer en remuant, quand il est un peu translucide ajoutez les tomates, le bouillon, le vin blanc, le Porto, le thym et les baies roses, salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 en retournant de temps en temps les paupiettes.
Suggestion :
Servez avec des pâtes, de la purée, des haricots verts ou du riz blanc.
le 16/10/2011 à 07:23
note : *****
J'ai testé cette recette en doublant le proportions de bouillon et vin blanc ( car j'avais 6 paupiettes ) et en ajoutant des champignons de Paris frais : c'est délicieux !! Merci pour cette recette.
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Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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