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Escalopes de veau à la crème

Recette publiée dans les plats, les viandes
Escalopes de veau cuites à la poêle et nappées de crème fraîche.
Plat - Préparation : 3 min - Cuisson : 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 escalopes de veau
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 20 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe d'huile
• sel et poivre du moulin
Faites chauffer le beurre et l'huile à feu moyen dans une grande poêle.

Puis ajoutez les escalopes, baissez le feu et faites cuire chaque face 8 minutes environ.

En fin de cuisson, salez et poivrez, retirez la viande et disposez-la dans les assiettes.

Ajoutez la crème fraîche aux sucs de cuisson du veau dans la poêle et mélangez avec une cuillère en bois.

Nappez la viande de cette sauce, dégustez chaud.
Suggestion :
Accompagnez de riz parfumé au fond de veau.
Variante :
Remplacez les escalopes par des côtes de veau.
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de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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