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Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Pieds de porc cuits, farinés, trempés dans de l'oeuf battu et de la chapelure, et grillés à la poêle.
Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 pieds de porc cuits
• 150 g de farine
• 150 g de chapelure
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 30 g de beurre
• Sel et poivre
Préparez 3 assiettes creuses :
- dans la première assiette versez la farine.
- Dans la deuxième assiette cassez l'oeuf, salez et poivrez, et battez-le avec l'huile.
- Dans la troisième assiette versez la chapelure.

Coupez les pieds de porc en deux dans le sens de la longueur et plongez chaque morceau tour à tour dans la première assiette, puis dans la deuxième et dans la troisième (en couvrant d'une épaisse couche de chapelure).

Faites fondre le beurre dans une poêle et imbibez-en les pieds de porc, puis faites les griller pendant 8 à 10 minutes en les retournant plusieurs fois. Arrosez-les de beurre chaud de temps en temps.

Servez très chaud !
Suggestion :
Servez avec de la moutarde.
Bon à savoir :
Vous pouvez remplacer la chapelure par de la panure : de la mie de pain finement émiettée entre les doigts.
le 27/02/2014 à 14:05
note : *****
Bonjour,
Je vous livre l'amélioration (à mon goût) de cette par ma grand-mère :
Lorsque les pieds sont bien cuits dans la poële, les déglacer au vinaigre de vin puis les napper largement de crême fraiche.
Laissez frémir l'ensemble 3 minutes puis servez très chaud.
(pas léger mais sublissime pour les gourmands)
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de la semaine :
Le saumon vit dans des boîtes en fer blanc, d'où il ne sort que le dimanche soir quand les amis arrivent à l'improviste.
(Groucho Marx : comédien américain, 1890-1977)
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