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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Rôti d'agneau à l'ail et à la moutarde
Epaule d'agneau, enduite d'huile d'olive, de beurre, de chapelure et de moutarde, parfumée à l'ail et rôtie au four. |
Plat - Préparation : 20 min - Cuisson : environ 1 heure - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 épaule d'agneau • 50 g de beurre • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • une 1/2 tête d'ail | • 1 cuillère à café de moutarde • 1 cuillère à soupe de chapelure • un soupçon de piment de cayenne • sel et poivre |
Faites ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes ou en le laissant à température ambiante 1 heure avant de commencer la recette. Préchauffez le four à thermostat 9 (270°C) pendant 10 minutes. Badigeonnez l'épaule d'agneau d'huile d'olive sur toute sa surface et disposez-la dans un grand plat allant au four. Epluchez les gousses d'ail sans toucher à la dernière peau. Répartissez-les autour de l'épaule d'agneau. Versez un demi verre d'eau dans le plat. Enfournez et comptez 15 minutes de cuisson par livre de viande pour une chair cuite à point. A mi-cuisson de l'agneau, travaillez à la fourchette le beurre mou avec la moutarde, la chapelure, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Quand le mélange est homogène, retirez l'agneau du four et tartinez-le avec cette pâte. Baissez la température du four sur thermostat 7 (210°C) et continuez la cuisson. Quand le rôti d'agneau a fini de cuire, retirez-le du four. Dégustez bien chaud. |
Suggestion : Ce rôti d'agneau sera délicieux avec des fèves fraîches aux lardons et à la sarriette. |
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