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Tarte aux pêches à la crème citronnée

Tarte aux pêches à la crème citronnée
Douceur acidulée : fond de pâte sablée et lamelles de pêches nappées de crème citronnée.
Dessert - Préparation : 30 min - Cuisson : 35 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• environ 230 g de pâte brisée (voir la recette ou acheter un rouleau de pâte)
• 5 ou 6 pêches jaunes ou blanches
• 40 g de sucre
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 10 cl de crème fraîche
• 25 g de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 citron non traité
• 1 sachet de sucre vanillé
Les quantités de cette recette sont prévues pour un petit moule à tarte de 27 cm de diamètre.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 1
1.
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur 5 à 10 minutes avant de la travailler.

Préchauffez votre four à 200° C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes.

Beurrez un petit moule à tarte. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte brisée de sorte à obtenir une épaisseur de 3 mm environ, et garnissez-en le moule.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 2
2.
Pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson, piquez-la sur toute sa surface avec une fourchette...
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 3
3.
... garnissez-la d'un papier cuisson et versez des noyaux de fruits ou des haricots secs à l'intérieur.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 4
4.
Faites-la cuire ainsi pendant 10 minutes, en retirant le papier et les haricots secs à mi-cuisson.

Retirez-la du four et laissez-la refroidir.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 5
5.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Travaillez le beurre ramolli et le sucre avec une fourchette...
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 6
6.
jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 7
7.
Râpez le zeste du demi citron et incorporez-le...
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 8
8.
ainsi que les oeufs un à un, la farine et la crème...
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 9
9.
jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 10
10.
Coupez les pêches en lamelles (inutile de les peler).
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 11
11.
Disposez-les sur le fond de tarte : commencez par les bords et continuez en spirale.
Préparation Tarte aux pêches à la crème citronnée - étape 12
12.
Nappez de crème et enfournez pour environ 25 minutes. A la sortie du four, saupoudrez de sucre vanillé.
le 09/07/2017 à 06:58
EXCELLENT
A FAIRE ET A REFAIRE SANS MODERATION. JE L'AI FAITE AVEC DES PECHES DES ABRICOTS ET DES PRUNES ET CETTE PETITE CREME CITRONEE UN VRAI DELICE.
le 06/09/2016 à 15:16
note : *****
Trés bonne recette, les explications sont claires, je les ai suivies à la lette . ma tarte a été réussie et mes amis se sont régalés.
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de la semaine :
J'aime bien être sur la même longueur de papilles que les gens avec qui je bosse. Manger bien et travailler bien, c'est la même chose pour moi.
(Claude Chabrol, août 2001)
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