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Bananes flambées au rhum

Recette publiée dans les desserts, les recettes de bananes
Bananes dorées et flambées dans une sauce vanillée au rhum et aux agrumes.
Dessert - Préparation : 10 min - Cuisson : environ 10 à 15 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 6 belles bananes jaunes fermes
• 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre (de préférence du sucre blond de canne)
• 50 g de beurre
• 2 oranges ou 4 citrons
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillerée à café d'extrait de vanille (facultatif)
• 1 verre à liqueur (5 cl) de rhum
Préparez les ingrédients :

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains qui se trouvent à l'intérieur à l'aide d'un couteau.

Epluchez les bananes.

Coupez les oranges (ou les citrons) en deux et pressez leur jus (à l'aide d'un presse agrumes).

Versez ce jus dans un bol, ajoutez le sucre, la gousse et les grains de vanille (ou l'extrait de vanille). Mélangez.


Préparez les bananes flambées :

Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande poêle.

Quand il est fondu et bien chaud, répartissez-le bien au fond de la poêle, ajoutez les bananes entières et laissez-les dorer sur feu moyen pendant 6 à 8 minutes, en les remuant régulièrement (légèrement et délicatement) pour qu'elles n'attachent pas et en les retournant délicatement (pour ne pas les casser) à mi-cuisson (si jamais elles sont sur le point d'attacher, ajoutez un peu de beurre).

Au bout de ce temps, les bananes sont bien dorées sur les deux faces, arrosez-les avec le jus d'orange (ou de citron) sucré et vanillé.

Faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes, en arrosant les bananes de temps en temps avec la sauce et en les déplaçant régulièrement (toujours délicatement) afin qu'elles n'attachent pas au fond de la poêle. La sauce va commencer à caraméliser.

Otez la poêle du feu et arrosez les bananes avec le rhum. Laissez celui-ci chauffer quelques secondes, puis approchez une allumette enflammée (avec précaution, attention à ne pas vous brûler) et flambez. Servez dès que les flammes sont éteintes.

Dégustez chaud !
Suggestion :
Ce dessert s'accorde magnifiquement bien avec une boule de glace aux raisins et au Grand Marnier.
Bon à savoir :
Choisissez uniquement des bananes fermes afin d'éviter qu'elles ramollissent et s'écrasent en purée.
le 21/02/2011 à 14:17
note : *****
Très bonne recette. J'ai servi ces bananes flambées avec de la glace au chocolat noir et j'ai beaucoup aimé.
le 11/02/2011 à 13:18
note : *****
J'ai dégusté ces bananes flambées avec de la glace vanille : un délice aussi.
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On m'a fait prendre de l'huile de foie de morue : ça, c'est le comble du luxe : une drogue pour te donner faim pendant que les autres dans la rue, se seraient vendus pour un bifteck...
(Jean-Paul Sartre, "Les Mains sales", 1948)
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