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Cake à la banane et aux épices

Cake à la banane et aux épices
Délicieux gâteau très moelleux, parfumé à la banane, à l'anis vert, à la cannelle, au gingembre, à la noix de muscade, au poivre noir et au girofle.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : 45 à 50 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 220 g de farine
• 200 g de sucre en poudre
• 3 bananes bien mûres (soit environ 320 g de bananes sans la peau)
• 4 oeufs
• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
• 70 g de beurre
• 1 cuillerée à café rase de cannelle en poudre
• 1 cuillerée à café rase de gingembre en poudre
• 1/2 cuillerée à café de noix de muscade râpée
• 1/2 cuillerée à café de poivre noir
• une pointe de couteau de girofle en poudre
• 1/2 cuillerée à café d'anis vert en poudre
• 1 cuillerée à soupe d'extrait de vanille
• 2 cuillerées à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
Les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un petit moule à cake de 26 cm de longueur x 10 cm de largeur x 7 cm de hauteur
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 1
1.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6°).

Cassez les oeufs et versez-les dans une jatte. Ajoutez le sucre.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 2
2.
Fouettez (manuellement ou au batteur électrique)...
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 3
3.
... jusqu'à ce que ce mélange blanchisse.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 4
4.
Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre (pendant environ 1 minute au micro-ondes ou dans une casserole sur feu très doux).

Quand il a fondu, retirez-le du feu (ou du four), ajoutez la crème fraîche et le sel.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 5
5.
Remuez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 6
6.
Ecrasez les bananes à l'aide d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Ajoutez-les au mélange crémeux et remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 7
7.
Versez cette crème à la banane ainsi que l'extrait de vanille dans le mélange oeufs/sucre en remuant bien.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 8
8.
Tamisez la farine en fontaine dans un récipient creux. Ajoutez la levure ainsi que les épices : la cannelle, le gingembre, la noix de muscade, le poivre noir, le girofle, l'anis vert.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 9
9.
Versez le mélange crémeux au centre et incorporez-le petit à petit la farine qui se trouve sur les bords : d'abord à l'aide d'un fouet...
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 10
10.
... puis à l'aide d'une cuillère quand le mélange devient plus épais.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 11
11.
Garnissez un moule à cake avec du papier cuisson (pour obtenir un beau cake, choisissez de préférence un moule à cake aux dimensions suivantes : 26 x 10 x 7 cm).

Versez la pâte dedans. Enfournez pour 45 à 50 minutes.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 12
12.
Si le cake cuit trop en surface, couvrez-le de papier aluminium et continuez la cuisson. Surveillez la fin de la cuisson : si vous plantez une allumette (ou la pointe d'un couteau) et la ressortez sèche, la cuisson est terminée !

Retirez le cake du four.
Préparation Cake à la banane et aux épices - étape 13
13.
Démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir avant de le déguster.
Suggestion :
Accompagnez ce cake à la banane et aux épices d'un thé au citron.
Variante :
Découvrez le cake à la banane et aux pépites de chocolat noir de Gustave.
Bon à savoir :
Si vous souhaitez le conserver pendant quelques jours, enveloppez-le soigneusement dans du film alimentaire transparent.
le 19/10/2019 à 08:31
note : *****
Merci pour cette recette que je vais garder précieusement. Ce cake est un délice pour les amateurs de bananes et d'épices !!
le 30/03/2014 à 12:02
note : *****
fakir:si vous respectez bien le dosage,le problème et au four;et au positionnement du moule,pour résoudre le problème:positionner la moule au milieu du four de haut en bat feu duox;moins 180 degré.
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