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Raclette

Du fromage fondu, quelques charcuteries de montagne, une salade verte... quelle simplicité et quel succès !
Plat - Préparation : 5 à 25 min (selon que vous disposez d'un appareil à raclette traditionnel ou d'un appareil pourvu de coupelles) - Cuisson : 25 à 30 min - Niveau : très facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1 kg de fromage à raclette
• Une vingtaine de pommes de terre de type Rosevalt
• cornichons au vinaigre
• petits oignons au vinaigre
• charcuteries (au choix : jambon blanc, jambon à l'os, jambon fumé, viande des grisons, rosette, etc.)
Préparez les pommes de terre :

Lavez-les sous un filet d'eau, sans les éplucher, mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition, puis laissez cuire pendant 30 minutes à frémissement.

Si vous disposez d'un appareil à raclette traditionnel :

Fixez le fromage sur l'appareil.


Si vous disposez d'un appareil à raclette pourvu de coupelles :

Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez le fromage à l'aide d'un coupe-fromage à raclette (ou d'un couteau), en tranches carrées et régulières de 4 à 5 mm d'épaisseur (chaque tranche entrant dans une coupelle).


Quand les pommes de terre sont cuites (la lame d'un couteau les traverse facilement), égouttez-les à l'aide d'une passoire.

Branchez l'appareil à raclette. Disposez les accompagnements (oignons, cornichons, pommes de terre et charcuteries) sur des plats et dans des récipients. Chacun épluchera les pommes de terre au fur et à mesure.

Faites fondre le fromage, raclez-le au fur et à mesure et laissez-le couler sur les pommes de terre épluchées. Dégustez avec les charcuteries, les petits oignons et les cornichons.

Suggestion :
Accompagnez cette raclette d'une simple salade verte.
Variante :
Certains préfèreront savourer les pommes de terre sans les éplucher.
le 10/03/2011 à 08:20
note : *****
La raclette, c'est bien plus qu'un plat, c'est un moment convivial.
J'ajoute de la coppa et je choisis des gros cornichons molossol que j'adore.
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de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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