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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Soupe de potiron
Recette publiée dans la soupe de courge, les entrées, les recettes d'halloween, les recettes de potiron et potimarron, les soupes, les soupes d'hiver
Cette soupe orange et veloutée signe le retour de l'automne. |
Entrée - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 à 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• environ 1,3 kg de potiron (soit 1 kg de potiron épluché et débarrassé de ses graines et filaments) • 1 litre de bouillon de volaille • 1 gros oignon jaune | • 2 cuillerées à soupe d'huile neutre • sel et poivre noir |
Epluchez le potiron à l'aide d'un couteau ou d'un épluche-légumes spécial, ôtez les graines et filaments, puis coupez la chair en cubes. Epluchez l'oignon et hachez-le. Versez l'huile dans une cocotte en fonte ou dans une casserole et disposez celle-ci sur feu moyen. Quand l'huile est chaude, ajoutez les oignons hachés et faites cuire tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Quand les oignons deviennent un peu translucides (ne les laissez pas colorer), ajoutez les cubes de potiron et mélangez bien. Versez le bouillon, mélangez, portez à ébullition et laissez cuire à petit bouillon pendant 20 à 30 minutes (selon la taille des cubes de potiron : plus ils sont petits, plus la cuisson est rapide). Au bout de ce temps, vérifiez la cuisson en plantant une fourchette dans les cubes de potiron : s'ils sont bien tendres, la cuisson est terminée. Retirez la casserole du feu et mixez son contenu à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant. Goûtez, salez si nécessaire (si le bouillon n'est pas suffisamment salé) et poivrez. Dégustez immédiatement ! |
Suggestions : • Servez avec de la crème fraîche liquide, pour ceux qui aiment. • Après avoir mixé, si vous préférez une consistance moins veloutée, plus liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Puis salez et poivrez. • Pour les repas rassemblant de nombreux convives, transformez l'écorce de potiron en soupière : choisissez un potiron entier, coupez un petit chapeau et évidez-le bien en le creusant à la cuillère. Avant de servir la soupe de potiron, réchauffez l'écorce quelques minutes à four doux. Et servez la soupe dedans. |
sonia13voir tous ses commentaires
le 13/11/2016 à 18:48
je vous conseille gingembre et coriandre comme épices........... un délice !!!!
le 07/11/2015 à 13:32
Merci pour cette recette de base!
J'y ajoute, une fois mixée, bien assaisonnée- car le potiron a peu de goût- (poivre, notamment) et enrichie d'un peu de crème, 1,5 cm de curcuma râpé, un peu de cumin et sers le velouté garni de quelques "feuilles" de parmesan râpé et de quelques garnitures de persil (pour la couleur et...les vitamines!).
Bon appétit!
Pilou-F.
J'y ajoute, une fois mixée, bien assaisonnée- car le potiron a peu de goût- (poivre, notamment) et enrichie d'un peu de crème, 1,5 cm de curcuma râpé, un peu de cumin et sers le velouté garni de quelques "feuilles" de parmesan râpé et de quelques garnitures de persil (pour la couleur et...les vitamines!).
Bon appétit!
Pilou-F.
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(Jean-Claude Van Damme)
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