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Les recettes au yaourt

Salade de concombre au yaourt
Salade de concombre au yaourt
Le yaourt est un aliment-santé, naturel et vivant. Qu'il soit à base de lait de vache, de brebis ou de chèvre, il renferme deux bactéries lactiques qui le rendent très digeste.

Certains l'appellent yaourt, d'autres l'appellent yoghourt, et ces deux mots désignent la même préparation laitière.

Selon la technique de fabrication sa texture diffère :

- le yaourt ferme a caillé directement dans son pot.

- Tandis que le yaourt brassé, bulgare ou velouté a fermenté tout en étant brassé en cuve, avant d'être mis en pot.

- Et le yaourt à boire a été battu en cuve avant d'être mis en pot.

La saveur légèrement acide du yaourt est rafraîchissante, sa douceur calme le feu des épices, il adoucit les marinades.

Il s'associe bien aux saveurs amères comme l'aubergine et le concombre.
Il est bienvenu dans les sauces de viande préparées avec des oignons, avec des carottes ou avec des fruits, car sa petite acidité contrebalance agréablement les saveurs sucrées.

Dans les salades d'été il remplace agréablement une partie de l'huile tout en apportant de la fraîcheur et de la légèreté.

Il est aimé des Indiens qui l'intègrent dans les lassis et dans les currys.

Il est l'ingrédient indispensable de ce gâteau si simple et délicieux que les enfants préparent avec bonheur : le gâteau au yaourt.

Si vous souhaitez l'intégrer dans un plat à cuire, préférez le yaourt entier qui supporte mieux la cuisson que le yaourt maigre.

Surtout ne jetez pas le liquide qui se trouve à sa surface : il s'agit du sérum, très riche en calcium.
Recettes d'au yaourt illustrées de Gustave :
Cake aux noix et aux figues sèchesCake aux noix et aux figues sèches
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

apéritif, entrée - préparation : 25 min - cuisson : environ 45 min - recette facile

Gâteau rustique, moelleux et énergétique ! Au yaourt et aux fruits secs.
Gâteau au yaourtGâteau au yaourt
auteur : Gustave (Juliette)
***** (17 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 50 min - recette facile

Moelleux et doré, délicieux et si simple à réaliser.
Les ingrédients sont dosés avec un pot de yaourt, sa préparation ressemble à un jeu, les enfants aiment le préparer !
Gâteau au yaourt et au citronGâteau au yaourt et au citron
auteur : Gustave (Lou)
***** (8 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 50 min - recette facile

Voici une variante parfumée au zeste de citron.
HoumosHoumos
auteur : Gustave (Lou)
***** (3 votes)

apéritif - préparation : 45 min à 55 min (selon la méthode choisie) - cuisson : 1 heure - repos : 0 à 24 heures - recette facile

Pâte crémeuse d'origine libanaise à base de pois chiches, d'ail, de jus de citron, d'huile d'olive, de purée de sésame et de paprika. Voici les secrets pour préparer un houmos savoureux et très onctueux.
Salade de concombre au yaourtSalade de concombre au yaourt
auteur : Gustave (Juliette)
***** (9 votes)

entrée - préparation : 10 min - repos : 30 min (pour faire dégorger les concombres) - recette très facile

Fines lamelles de concombres persillées et assaisonnées de sauce au yaourt.
Salade de pâtes au saumon fumé et au concombre croquantSalade de pâtes au saumon fumé et au concombre croquant
auteur : Gustave (Juliette)
***** (5 votes)

entrée, plat - préparation : 15 min - cuisson : environ 10 min - recette facile

Nappée d'une sauce rose crémeuse et parsemée de ciboulette.
Smoothie aux figues fraîches et au mielSmoothie aux figues fraîches et au miel
auteur : Gustave (Lou)
***** (1 vote)

préparation : 5 min - recette très facile

Onctueux et délicatement parfumé.
Smoothie banane kiwi orangeSmoothie banane kiwi orange
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

préparation : 5 min - recette très facile

Une légère amertume et une petite acidité dans ce smoothie vert qui se prépare facilement toute l'année.
Smoothie exotiqueSmoothie exotique
auteur : Gustave (Lou)
***** (2 votes)

préparation : 10 min - recette très facile

Un smoothie orange, avec de la papaye, de l'ananas, de la mangue, de la banane, du jus d'orange et du lait de coco.
Smoothie framboise bananeSmoothie framboise banane
auteur : Gustave (Juliette)
***** (6 votes)

préparation : 5 minutes - recette très facile

Rose vif, onctueux, délicieux.
Smoothie pêche orangeSmoothie pêche orange
auteur : Gustave (Juliette)

préparation : 5 min - recette très facile

Doux et savoureux, à la texture légère.
Autres recettes d'au yaourt de Gustave :
Poulet Tandoori
auteur : Gustave (Eva)

plat - recette très facile

Tout le secret du poulet Tandoori consiste en sa marinade composée d'un mélange de yoghourt, de citrons et d'épices. Le poulet est profondément entaillé afin que les saveurs pénètrent à coeur. La cuisson se fait sans graisse, les gourmands qui surveillent leur ligne se régaleront.
Sorbet de cassis
auteur : Gustave (Romain)
***** (2 votes)

dessert - préparation : 20 min - cuisson : 5 min - repos : 20-25 min (sorbetière) - recette facile

Un dessert rafraîchissant, crémeux et coloré au goût puissant.
Tarte crémeuse aux myrtilles
auteur : Gustave (Romain)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 40 min - cuisson : 40 min - repos : 1h + 20 min (réfrigération) - recette facile

Rustique et savoureuse, sur fond de pâte brisée.
Tzatziki
auteur : Gustave (Romain)

préparation : 10 min - repos : 1 h 30 ou davantage - recette facile

Spécialité grecque à base de concombre, de yaourt et de menthe. A servir frais en accompagnement de croquettes de boeuf chaudes ou de grillades.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Rillettes légères aux deux saumons
auteur : Sandra
***** (1 vote)

apéritif - préparation : 10 min - cuisson : 5 min - recette facile

A base de saumon fumé et de saumon cru, ces rillettes sont parfumées à l'aneth.

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de la semaine :
Les prédestinés de la gourmandise sont en général d'une stature moyenne ; ils ont le visage rond ou carré, les yeux brillants, le front petit, le nez court, les lèvres charnues et le menton arrondi.
(Anthelme Brillat-Savarin, "Physiologie du goût", 1826)
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