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Esmeralda
inscrite l 09/10/2009
sexe : femme
pays : France
département : Paris (75003)
Tous ses commentaires (68) Toutes ses recettes (12)
Tous les commentaires de Esmeralda (68)
Gâteau moelleux aux noix
le 24/10/2010 à 12:03
note : *****
Je suis très fan de ce gâteau (et de ce site !) mais parfois paresseuse.
Après avoir passé du temps à casser des noix, maintenant j'utilise des cerneaux de noix que j'achète sous vide pour qu'ils conservent un bon goût de noix. Je les mixe au dernier moment.
Salade de fruits d'automne
le 18/10/2010 à 18:48
note : *****
J'ai préparé cette salade pour mon petit-déjeuner de ce matin, sans oublier la cuillerée de rhum :-) Avec un fromage blanc au muesli, c'était royal. Grand soleil à Paris aujourd'hui, ciel bleu pur, la journée a super bien commencé.
Soupe de potimarron
le 17/10/2010 à 12:14
J'adore la simplicité de cette soupe et la petite pointe d'ail qui fait si bien ressortir la saveur du potimarron. Je n'ajoute rien, sauf pendant les fêtes : avant de servir je parsème quelques copeaux de foie gras si par chance il m'en reste.
Chocolat chaud viennois
le 14/10/2010 à 12:26
note : *****
J'ajoute une pincée de piment d'Espelette, c'est délicieux !
Confiture de myrtilles
le 10/10/2010 à 15:03
Je vous conseille d'accompagner votre confiture de myrtille avec du cantal, c'est excellent !
Salade de roquette aux tomates, aux oeufs et au jambon sec
Une magnifique salade toute simple, excellente avec du jambon de Bayonne.
Confiture de coing
le 01/10/2010 à 12:56
note : *****
Une confiture magnifique, goûteuse, d'une belle texture, très simple à réussir avec ces explications... je ne boude pas mon bonheur : pour moi c'est 20/20 (comme tout ce que je cuisine ici).
Tarte aux mirabelles
le 22/09/2010 à 12:32
note : *****
C'est comme ça que je l'aime, toute simple, bien garnie en fruits, les mirabelles rôties sans fioritures, avec une pâte à tarte maison croustillante et pas sucrée (le sucre des mirabelles me comble largement).
Cake aux noix et aux figues sèches
le 13/09/2010 à 13:59
note : *****
Ce cake est excellent, bien moelleux. J'aime en emporter une tranche dans mon sac et la déguster après ma séance de sport.
Tarte aux mirabelles et aux pommes
le 03/09/2010 à 08:00
note : *****
Excellente. J'ai pris des reines des reinettes qui sont de saison. Je saupoudre la compote de pommes d'une pincée de cannelle, ça se marie super bien avec les mirabelles.
Tarte aux abricots à la crème d'amandes
le 29/08/2010 à 20:14
note : *****
Délicieuse. Je l'ai préparée avec les derniers abricots de la saison. Avant d'enfourner avec les abricots et la crème d'amandes, j'ai saupoudré la tarte d'amandes effilées pour rappeler les amandes de la crème et pour avoir un petit effet croquant. C'était très réussi.
Coulis de tomate
le 10/08/2010 à 11:25
note : *****
Cette recette est excellente, la texture est parfaite, le goût génial avec les tomates qui sont de saison.

J'utilise ce coulis comme une base pour cuisiner mes sauces tomates maison.
Par exemple je fais dorer une ou deux gousses d'ail hachées dans un filet d'huile d'olive, j'ajoute 500 g de coulis de tomate, un soupçon de piment de Cayenne, sel et poivre. Je laisse mijoter à feu doux 5 ou 10 minutes. C'est vite prêt et parfait sur des pâtes.
Saumon gravlax
le 05/08/2010 à 11:17
note : *****
Excellent, une bonne idée en été aussi. Le plus dur étant de trouver un poissonnier ouvert à Paris au mois d'août !
Tartiflette
le 01/08/2010 à 14:31
note : *****
Pour fêter le début de la saison du reblochon, j'ai cuisiné cette tartiflette... mais oui, en plein été ! En même temps le ciel est un peu gris aujourd'hui à Paris. Avec du reblochon fermier de mon fromager préféré, c'était super ! J'ai frotté le plat avec une gousse d'ail et j'ai accompagné d'un mesclun.
Coulis d'abricot
le 31/07/2010 à 09:35
note : *****
Une couleur superbe et tout le bon goût de l'abricot. Je l'ai utilisé pour napper des fromages blancs en faisselles, c'était excellent.
Mon Gustave
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On ne ment pas la bouche pleine. Beaucoup d'aveux se font à table.
(Claude Chabrol, novembre 2009)
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