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Tomates farcies parfumées à l'ail et au parmesan

Tomates farcies de chair à saucisse aux saveurs provençales.
Plat - Préparation : 20 min - Cuisson : 45 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 1,2 kg de chair à saucisse
• 12 tomates
• 4 gousses d'ail
• 3 oignons
• 8 cuillerées à soupe de chapelure
• 60 g de parmesan
• 1 bouquet de persil
• 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
Lavez les tomates, essuyez-les et coupez un petit chapeau à chacune d'elles.

Evidez-les à l'aide d'une petite cuillère. Salez et poivrez l'intérieur, retournez-les sur une grille au-dessus d'un plat, afin de les laisser dégorger (si vous êtes pressé(e), sautez cette étape).

Epluchez les gousses d'ail et les oignons. Pressez l'ail (à l'aide d'un presse-ail) et coupez les oignons en très fines lamelles.

Lavez le persil en le passant sous le robinet d'eau, séchez-le dans un linge et ciselez-le.

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes.

Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les lamelles d'oignons et faites-les fondre pendant quelques minutes à feu moyen tout en remuant, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement transparentes.

Dans un récipient, mélangez la chair à saucisse avec 3 cuillerées à soupe de chapelure, les oignons fondus, le quart de l'ail pressé et la moitié du persil ciselé. Salez et poivrez cette farce à votre goût.

Huilez un plat allant au four.

A l'aide d'une petite cuillère, garnissez les tomates avec la farce. Placez les tomates farcies dans le plat huilé.

Râpez finement le parmesan dans un bol. Ajoutez le reste de la chapelure, de l'ail et du persil ciselé. Mélangez bien cette persillade.

Répartissez-la sur les tomates farcies. Arrosez avec le reste d'huile d'olive. Enfournez pour 40 minutes.

Dégustez chaud, tiède ou froid.
Suggestion :
Accompagnez les tomates farcies avec du riz.
Bon à savoir :
Choisissez des tomates rondes et fermes.
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A ronde table, il n'y a débat pour être près du meilleur plat.
(proverbe français)
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