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Purée de pommes de terre aux herbes

Purée de pommes de terre aux herbes
Douce et aux saveurs orientales, parfumée à la coriandre et au persil.
Accompagnement - Préparation : 5 min - Cuisson : 25 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 1 kilo de pommes de terre (4 belles pommes de terre farineuses de type bintje ou hollande)
• 10 cl de crème fraîche liquide
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1/2 bouquet de persil plat
• sel et poivre
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en 4.

Disposez-les dans une casserole, couvrez-les largement d'eau salée et portez à ébullition. Puis faites cuire à frémissement pendant 25 minutes.

Pendant ce temps lavez et séchez la coriandre et le persil, puis ciselez-les finement.

Au bout de ce temps égouttez-les à l'aide d'une passoire. Puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez, goûtez, poivrez et salez selon votre goût. Ajoutez la coriandre et le persil ciselés. Mélangez bien.

Dégustez chaud.
Variante :
Découvrez la recette de la purée de pommes de terre.
le 07/03/2011 à 16:46
note : *****
Cette purée est délicieuse pour accompagner des rognons ou un foie de veau poêlé.

J'aime écraser les pommes de terre à la fourchette pour avoir une texture un peu contrastée.
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A ronde table, il n'y a débat pour être près du meilleur plat.
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