Sauce ravigote

Une recette de Gustave (auteur : Romain) voir toutes ses recettes

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Recette publiée dans les recettes express, les sauces salées

Sauce servie avec la tête de veau, les pieds de veau et de mouton. Elle est composée d'une vinaigrette à la moutarde, d'oignon haché, de câpres et de fines herbes.

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Préparation : 5 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

• 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive ou de tournesol

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre

• 1/2 oignon

• 1 cuillerée à café de moutarde

• 2 cuillerées à café de câpres

• fines herbes (persil, cerfeuil, ciboulette, estragon)

• sel et poivre

Epluchez et hachez finement l'oignon.

Dans un bol, mélangez le vinaigre et la moutarde. Ajoutez le sel et mélangez. Quand le sel est dissous ajoutez l'huile, mélangez et poivrez.

Ajoutez les câpres égouttées et l'oignon haché.

Hachez les fines herbes de manière à obtenir une cuillerée à soupe de chacune d'elles, et ajoutez-les. Mélangez.

Vos derniers commentaires sur cette recette
Sauce ravigote :

sandy.nc voir tous ses commentaires

le 26/11/2010 à 00:03

note :

Il me semblait que dans cette sauce ravigote il y avait des oeufs durs coupés en cube. merci de me dire si je me trompe, ou si cela peut être un dérivé de cette sauce.

Réponse de Gustave (Lou)
l 26/11/2010 à 10h21

Vous vous trompez, il n'y a pas d'oeufs durs dans la sauce ravigote. Je crois que vous confondez avec la sauce gribiche.