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Oeufs à la poêle

Recette publiée dans les oeufs, les plats, les recettes express
Oeufs cassés directement dans la poêle et cuits dans du beurre fondu.
Plat - Préparation : 3 min - Cuisson : environ 2 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 1 personne :
• 2 oeufs extra frais
• 20 g de beurre
• sel et poivre
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu très doux, salez et poivrez.

Pour éviter les oeufs qui s'étalent, cassez-les d'abord dans un bol puis versez-les délicatement dans la poêle (grâce au sel qui se trouve dans la poêle, le blanc va coaguler presque régulièrement). Faites cuire à feu vif.

Quand le jaune et le blanc sont cuits et avant que les bords ne soient secs ou colorés, couvrez avec un couvercle pour obtenir un oeuf "au miroir".
Bon à savoir :
Dans l'oeuf, une partie du blanc est plus liquide. En salant la partie épaisse du blanc comme dans cette recette, vous favoriserez une coagulation uniforme.
le 15/10/2011 à 11:36
Merci pour cette bonne recette, donc, la note concernant l'effet du sel est très intéressante. J'ajoute que si on faire cuire les oeufs dans une bonne poêle a feu très doux (non pas vif comme dans la recette) pour assez longtemps (quelques minutes) à couvercle, les oeufs seraient un peu plus tendres.

Prière de pardonner mon français !!

J Belmont
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