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Pâte à pizza

Pâte à pizza
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 23/08/2015 à 18:36
bonjour, la farine t55 c'est de la farine de blé ou autre, un sachet me dit t45 farine de blé et sur un site ca dit farine de blé t55, je suis perdue, merci pour votre réponse.
le 03/05/2014 à 21:25
je crois que je vais l"ésseyer je fais confiance?
le 08/02/2014 à 18:07
note : *****
j'ai testé la recette et tout le monde s'en est léché les doigts même 2 jours après la pâte est resté moelleuse, je ne fait plus que cette pâte pour mes pizzas, merci.
le 28/11/2013 à 16:43
personnellement je fais la même recette mais sans huile d olive et elle est très bonne. l huile n 'est pas indispensable dans la pâte a pizza
le 30/09/2013 à 09:25
bonjour besoin d'un petit renseignement
étant allergique a l'huile d'olive avec qu'elle autre huile puis-je la remplacer? part avance merci de votre réponse dans l'attente
mes salutations
le 01/02/2013 à 11:17
on peut ajouter a la pâte 1 oeuf entier pour un effet plus croustillant.
pâte même telle présentée bien réussie.
merci gustave
le 03/11/2012 à 17:40
Bonsoir,

La pate est réussi mais la cuisson est toujours désastreuse. Il est impossible de cuire correctement une pate à pizza dans un four traditionnelle. Le fond reste systématiqument blanc. D'après un pizaiollo, la température minimum pour cuire une pizza coreectement est de 350°c voir 400°c pur un résultat parfait.

Existe-t-il une technique pour un four traditionnelle ?

Merci pour votre réponse et continuez votre site est parfait.
le 21/08/2012 à 00:59
note : *****
Super, ma première pâte à pizza réussie!!
J'ai incorporé un peu de farine complète (un peu plus d'un quart) pour tenter de faire manger un peu sainement mon mari ;)
Comme j'habite dans un endroit très humide, j'aurais du diminuer la quantité d'eau car la pâte collait assez fort... Peu importe, j'ai su l'abaisser finement et en faire une délicieuse pizza maison, pour la première fois de ma vie!

Merci!
le 11/03/2012 à 10:12
bonjour, peut-on congeler la pâte à pizza par parts ?
merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 12/03/2012 à 09h18
Bonjour Dan54, oui c'est possible.
le 13/01/2012 à 08:27
note : *****
bonjour:
Sur quelle position faut il mettre le four haut et bas ou bas ou tournante
merci alex

Réponse de Gustave (Lou)
l 13/01/2012 à 12h45
Bonjour Alex,

dans mon four je la mets en bas chaleur tournante.
Mais chaque four est différent, je vous conseille de lire la notice du vôtre.

Bonne pizza :-)
le 30/12/2011 à 10:38
bonjour j'aimerai savoir quel difference avec les fours professionel,eux cuise environ de 2 a5mn alors que les particulier au moins 10 mn c'est une question de chaleur ?les fours pro sont en380v et chauffe a 350 degrés et les particuliers a gaz bien souvent ne depasse pas les 250 degrés ?merci cdl daniel
le 28/12/2011 à 15:51
note : *****
je dis à Noor , c'etait un plaisir de lire son commentaire :) portez vous bien ,moi aussi je prends des recettes de là ,et je rentre tard le soir alors directement direction gustave.com et je commence à imprimer :)
le 28/12/2011 à 15:49
Non chère Gustave , ne vous inquiétez pas je ne réchauffe jamais les pâtes à pizza, je préfère la faire sous mes mains pour savoir quoi avaler au juste lol , une question s.v.p quand on met la crevette sur la pizza, on la cuit auparavant ou bien on la met crue ? merci beaucoup pour ce site :) bonne continuation

Réponse de Gustave (Lou)
l 29/12/2011 à 13h16
Bonjour Nassimbadr,

il faut précuire les crevettes avant de les poser sur la pizza.
Bonne continuation à vous, ça fait plaisir :-)
le 20/12/2011 à 13:45
note : *****
Bonjour Gustave,
Je dis à Nassimbadr que moi aussi je suis algérienne et j'exerce un métier qui me prend beaucoup de temps, jusqu'à ce jour , toute recette prise de chez Gustave est bien réussi.

Je suis vraiment contente de mes progrès en cuisine grâce a ses recettes, et je remercie Gustave de ses merveilleux chef d'oeuvres.

Réponse de Gustave (Lou)
l 20/12/2011 à 22h42
Merci Noor, ça fait plaisir :-)
le 17/12/2011 à 19:42
cette pâte à pizza fut une révélation pour moi et mon ami guillaume,
nous vous avons donc écrit ce petit poème:

un délice, un regal, nous avions la dalle, mais nous n'avions quedal,
jusqu'à ce que la farine surgisse telle une fouine,
puis vint le doux levain, pétri de nos quatre mains,
et ensuite l'huile d'olive, et que la pizza vive!!!!

Gustave, t'es vraiment un ancien de la pizzave.

Réponse de Gustave (Juliette)
l 17/12/2011 à 21h35
Excellent !!
Reste plus qu'à le mettre en musique :-)
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