menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
Profil de :
Zarrourk
inscrit l 15/10/2012
sexe : homme
pays : France
département : Seine-Saint-Denis (93270)
Tous ses commentaires (6) Toutes ses recettes (0)
Tous les commentaires de Zarrourk (6)
Charlotte aux fraises légère
le 14/05/2013 à 14:30
La charlotte est super mais pour une meilleure tenue, je rajoute un sachet de cremfix lors de la préparation de la crème.
Merci pour cette recette très appréciée de tout le monde.

Merci.
Crème au fromage blanc et coulis fraises-rhubarbe
Bonjour,

Vraiment très bon, je remplace le coulis par 2 cuillères à soupe rase de pralin. Le goût est vraiment très bon. J'incorpore le pralin en même temps que le sucre et je mélange le tout avant d'incorporer la crème fouettée. Par contre je met 20 cl.

Merci pour cette recette très sympa et très simple.
Crème au chocolat
le 16/01/2013 à 21:11
Bonjour,
Fait et refait à plusieurs reprises et c'est vraiment excellent. Cela se marie avec beaucoup de desserts et notamment avec un cheesecake.
Merci pour cette recette simple et vraiment très bonne.
Ça peut très largement remplacer la danette.
Mousse à la fraise
le 19/11/2012 à 09:02
Bonjour,

Vous dites "Incorporez le coulis de fraise en continuant de battre avec le batteur électrique" puis incorporez la crème refroidie à l'aide du fouet manuel.

Ma question :
Le coulis de fraise et la crème refroidie c'est la même chose ?
ma compréhension est d'incorporer les blancs en neige dans la crème refroidie qui est le coulis de fraise.

Merci de votre réponse

Réponse de Gustave (Lou)
l 19/11/2012 à 11h16
Bonjour Zarrourk,

Comme c'est écrit dans la recette :
- le coulis de fraise = les fraises mixées (étape 1 de la recette).
- la crème refroidie = jaunes d'oeufs + gélatine + fromage blanc + crème + farine (étape 2 de la recette).

Vous incorporez d'abord le coulis de fraise dans les blancs en neige, puis la crème refroidie.

Bonne cuisine :-)
Pâte à pizza
le 03/11/2012 à 17:40
Bonsoir,

La pate est réussi mais la cuisson est toujours désastreuse. Il est impossible de cuire correctement une pate à pizza dans un four traditionnelle. Le fond reste systématiqument blanc. D'après un pizaiollo, la température minimum pour cuire une pizza coreectement est de 350°c voir 400°c pur un résultat parfait.

Existe-t-il une technique pour un four traditionnelle ?

Merci pour votre réponse et continuez votre site est parfait.
Flan pâtissier
le 21/10/2012 à 13:59
Super recette, il en existe tellement sur le net et peu qui donnent véritablement un bon résultat. On se retrouve presque tout le temps avec des flans trop compacts. Personnellement ce que j'aime c'est un flan flasque et solide à la fois avec du goût.
Pour cette préparation j'ai utilisé une pâte feuilletée que j'ai précuit sinon je trouve généralement que les pâtes ne cuisent pas assez.
La question est : est-ce que vous faites cuire votre pâte brisée un peu avant ou pas ?
La seconde question est : faut-il ou pas mettre le flan au frais ?
Je trouve que le flan devient beaucoup plus compact dės lors qu'il est mis au frigo. Ce qui est normal.
Pour la cuisson, 25 minutes c'est juste. Est-ce tout juste 25 minutes qu'il faut respecter scrupuleusement ou quelques minutes de plus conviennent ?

Merci encore pour cette recette et vos réponses prochaines.

Réponse de Gustave (Lou)
l 22/10/2012 à 18h51
Bonsoir Zarrourk,

Vous pouvez très bien ne pas précuire la pâte, mais 10 minutes de précuisson à blanc (pour la pâte feuilletée ou brisée) ajoutent parfois un petit "plus" au niveau du croustillant de la pâte. Certains fours pas très performants nécessitent cette phase de précuisson.

Mettre le flan pâtissier au frais : le froid permet la bonne conservation, mais si vous dégustez votre flan dans les 24h et que les températures ne sont pas estivales, vous pouvez le conserver à température ambiante. Le froid a tendance à masquer les saveurs et c'est vrai, il rend le flan plus compact. Vous pouvez aussi sortir votre flan pâtissier du réfrigérateur 30 minutes avant la dégustation.

25 minutes de cuisson : tout dépend de votre four. Pour toutes les recettes nécessitant un four, le temps de cuisson est donné à titre indicatif mais peut varier énormément d'un appareil à l'autre. Lors de votre première expérimentation, surveillez la cuisson et fiez-vous surtout à vos yeux.

Bonne cuisine :-)
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Le chocolat est divin, moelleux, sensuel, profond. Noir, somptueux, gratifiant, puissant, dense, crémeux, séducteur, suggestif, riche, excessif, soyeux, doux, luxueux, céleste...
(Elaine Sherman)
publicité