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Les recettes de pruneaux

Compote de coings aux pruneaux et à l'orange
Compote de coings aux pruneaux et à l'orange
Les pruneaux sont préparés à partir des prunes d'ente : cette variété à la peau violet pourpre et à la chair jaune, anciennement appelée "prune de Damas", nous a été rapportée de Syrie par les croisés. Séchées, ces prunes d'ente deviennent des pruneaux.

Les plus connus sont ceux d'Agen, ils bénéficient d'une IGP (indication géographique protégée).

Choisissez-les souples, résistants et non poisseux.

Ils se cuisinent en compotes, farcis, à l'armagnac, en confitures, dans des entremets (ex : le far aux pruneaux), des cakes ou des salades de fruits, en accompagnement de viandes (lapin, porc, volailles, gibier) ou en apéritif (entourés d'une tranche de bacon et passés ou four).

Même s'ils sont très moelleux, ils seront encore meilleurs si vous les réhydratez avant de les employer : pendant 2 minutes au micro-ondes (dans un peu d'eau) ou pendant 2 heures dans du thé (tiède ou froid), de l'eau ou de l'eau de vie.
Recettes de pruneaux illustrées de Gustave :
Cake aux pruneaux et aux lardonsCake aux pruneaux et aux lardons
auteur : Gustave (Juliette)
***** (4 votes)

apéritif, entrée - préparation : 20 min - cuisson : environ 45 min - recette facile

Sucré-salé, aux pruneaux et aux lardons, excellent coupé en dés à l'apéritif, ou servi dans un en-cas avec une salade.
Compote de coings aux pruneaux et à l'orangeCompote de coings aux pruneaux et à l'orange
auteur : Gustave (Lou)
***** (4 votes)

dessert - préparation : 30 min - cuisson : environ 1h40 - recette facile

Un savoureux dessert vitaminé.
Far breton aux pruneauxFar breton aux pruneaux
auteur : Gustave (Juliette)
***** (34 votes)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 50 min - recette facile

LE far breton aux pruneaux, cuit au four, très nourrissant et au bon goût de beurre.
Pruneaux au baconPruneaux au bacon
auteur : Gustave (Juliette)

apéritif - préparation : 5 min - cuisson : 10 min - recette très facile

Un grand classique très facile et très rapide à préparer pour l'apéritif. Voici une recette à confier aux enfants.
Tajine d'agneau aux pruneaux et aux amandesTajine d'agneau aux pruneaux et aux amandes
auteur : Gustave (Juliette)
***** (11 votes)

plat - préparation : 15 min - cuisson : environ 2 heure 20 - recette facile

Cubes d'agneau très tendres, oignons, ail, cannelle, gingembre, safran, miel, amandes entières mondées, pruneaux moelleux et graines de sésame dorées.
Autres recettes de pruneaux de Gustave :
Compote de pruneaux
auteur : Gustave (Eva)
***** (1 vote)

dessert - préparation : 10 min - cuisson : environ 40 min - repos : 4 à 5 heures de trempage si les pruneaux sont secs - recette très facile

Pruneaux cuits dans un sirop au vin et au jus de citron.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Filet mignon aux pruneaux et aux carottes
auteur : rachelb
***** (4 votes)

plat - préparation : 15 min - cuisson : 20 min - recette facile

Un filet mignon sucré-salé, truffé de bacon et de pruneaux, mijoté en cocotte et relevé de moutarde.

Ailleurs sur la toile :
- Pruneaux au Porto
Une recette de conserve, à savourer avec des grillades, des rôtis, ou un dessert glacé.
> en savoir plus

- Glace au pruneau et à l'Armagnac
Cette gourmandise à base de purée de pruneau et de crème anglaise se prépare sans sorbetière.
> en savoir plus

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