Courrier des lecteurs

• samedi 20/12/2008 04h40
De : claudine

Titre : crème chantilly

Comment faire pour que la crème fraîche (crème chantilly) reste bien blanche lorsque je garni un gâteau ? La mienne devient vite jaune. Peut-être que je la bats trop longtemps ? Merci

samedi 20/12/2008 12h21
De : Gustave (Juliette)

D'abord quelques questions : votre chantilly passe du blanc au jaune au bout de combien de temps ? Sur quel gâteau cela s'est-il produit (avec quels ingrédients) ? Est-ce que votre Chantilly jaunit si vous la gardez de côté sans garnir votre gâteau ? Avez-vous suivi la recette de Gustave ? Avez-vous introduit un autre ingrédient dans votre chantilly ?

A bientôt.

• samedi 20/12/2008 22h17
De : Claudine

Tout d'abord, je vous remercie de m'avoir répondu aussi rapidement.

Je rajoute du Klop fix dans la crème. J'utilise de la crème déjà sucrée et cela m'arrive lorsque je garni un gros gâteau. Le temps que je remplisse une deuxième poche à douille, la crème commence à changer de couleur.

A vous lire, merci

dimanche 21/12/2008 15h15
De : Gustave (Juliette)

C'est très mystérieux. Vous n'avez pas répondu à toutes mes questions, il m'est difficile de vous répondre.

Si vous suivez la recette de Gustave, je crois que tout se passera bien. A moins que cela ne provienne d'une réaction entre les ingrédients de votre gâteau et la crème chantilly.

Bonne cuisine et bonne soirée.

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