Courrier des lecteurs

• lundi 15/12/2008 11h46
De : frederique
A propos de : Pâtes de cassis

Titre : pate de fruit

je viens de faire de la pate de fruit de cassis le gout super cependant je ne la trouve pas moelleuse mais un peu ferme.

quand vous dites il faut que la pate se détache de la casserole cela veut dire quoi. Que cela fasse comme une pate à choux ou bien avant donner moi un description de la pate dans la casserole.

Merci beaucoup

lundi 15/12/2008 18h47
De : Gustave (Juliette)

Bonjour Frédérique,

Il faut que la pâte ait bien épaissi (elle n'est plus liquide comme au début), quand on la remue on remarque qu'elle n'adhère plus autant aux bords de la casserole (l'expression "se détache de la casserole" est peut-être un peu exagérée, nous modifierons bientôt).

Merci pour vos remarques et bonne cuisine.

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