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Crumble d'abricots aux amandes

Crumble d'abricots aux amandes
Un dessert gorgé de soleil, à décorer avec quelques amandes effilées grillées à sec.
Dessert - Préparation : 15 min - Cuisson : environ 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 personnes :
• 18 à 24 abricots (selon leur grosseur)
• 125 g de farine
• 125 g + 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 125 g de poudre d'amandes
• 125 g + 20 g de beurre
• 6 cuillerées à soupe de rhum
• 30 g d'amandes effilées
• 1 pincée de sel
Préparez la pâte à crumble :

Versez la farine, le sel, 125 g de sucre et la poudre d'amandes dans un saladier.

Ajoutez 125 g de beurre bien froid coupé en cubes (d'environ 1,5 cm de côté).

Travaillez ce mélange rapidement avec les doigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients. Vous devez faire vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop. Arrêtez quand vous obtenez une pâte sableuse très grossière.

Gardez cette pâte au réfrigérateur.

Préparez les abricots et les amandes effilées :

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7) pendant 10 minutes.

Faites dorer les amandes à feu doux dans une poêle (sans matière grasse) tout en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois.

Lavez les abricots sous le robinet d'eau froide, séchez-les, dénoyautez-les et coupez-les en quartiers.

Pour finir :

Disposez les quartiers d'abricots dans des ramequins individuels allant au four. Versez sur chaque ramequin : une cuillerée à soupe de rhum et une cuillerée à soupe de sucre. Saupoudrez la pâte à crumble dessus à l'aide d'une cuillère et sans tasser. Répartissez les amandes dorées.

Enfournez pour environ 20 minutes ou davantage : à la fin de la cuisson, la surface du crumble doit être bien dorée.

Dégustez tiède ou froid !
Suggestion :
Ce crumble d'abricots aux amandes est délicieux nature ou avec de la glace à la vanille.
Variantes :
• 
Remplacez la poudre d'amande par de la poudre de noix.
• 
Pour un effet sucré-salé : choisissez du beurre salé.
Bon à savoir :
La pâte à crumble se congèle très bien : quand vous voulez l'utiliser, sortez-la du congélateur et saupoudrez-la sur les fruits (sans la faire décongeler) juste avant d'enfourner.
le 03/08/2010 à 11:47
note : *****
Sur la base de cette recette j'ai préparé un crumble abricot-pistache : j'ai réduit en poudre des pistaches non salées et j'ai remplacé la poudre d'amande par de la poudre de pistache... délicieux !
le 28/06/2010 à 18:46
note : *****
Super crumble ! J'adore bien la petite acidité de l'abricot sous la pâte crousti-fondante.
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