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Tiramisu aux cerises

Cette douceur a un petit air de forêt noire mais elle est plus simple à réaliser. Dans cette recette, elle est présentée dans des coupelles individuelles.
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : 2 heures ou plus - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de cerises
• 1 dl d'eau
• 4 biscuits à la cuiller
• 4 oeufs
• 60 g + 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 250 g de mascarpone
• 2 cuillerées à soupe d'Amaretto (ou à défaut : du Marsala aux amandes)
• cacao amer en poudre (de type Van Houten)
Préparez les cerises :

Passez les cerises rapidement sous l'eau, égouttez-les, séchez-les dans un linge. Gardez-en 4 de côté pour la décoration finale.

Dénoyautez les autres et versez-les dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe de sucre.

Versez l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes à feu doux.

Ajoutez les cerises dénoyautées et continuez à faire cuire à feu très doux pendant 8 minutes. Puis retirez du feu et laissez refroidir.

Préparez le tiramisu :

Disposez les biscuits à la cuiller au fond de 4 coupes individuelles.

Prélevez les cerises à l'aide d'une écumoire et répartissez-les sur les biscuits à la cuiller. Ajoutez 2 cuillerées à soupe de sirop de cuisson dans chaque coupe.


Préparez la crème au mascarpone :

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

Incorporez le mascarpone et l'Amaretto. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.

Incorporez ces blancs battus à la crème au mascarpone, délicatement à l'aide d'un fouet manuel, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Pour finir :

Versez cette crème sur les cerises et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Juste avant de servir, saupoudrez quelques cuillerées de cacao en poudre à l'aide d'une passoire. Décorez avec les cerises que vous avez gardées de côté.

Dégustez ce tiramisu aux cerises bien frais.
Bon à savoir :
• 
Même s'il est préparé la veille, le tiramisu aux cerises se conserve parfaitement au réfrigérateur.
• 
Sortez le mascarpone du réfrigérateur assez longtemps à l'avance afin qu'il soit plus malléable et qu'il se mélange bien.
• 
Pour bien mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone, il est préférable d'utiliser un batteur.
• 
Si ce tiramisu aux cerises est destiné à des enfants, remplacez l'Amaretto (ou le Marsala aux amandes) par quelques gouttes d'extrait d'amandes amères.
le 04/07/2011 à 15:01
note : *****
merci pour cette recette géniale ! ce dessert est à l'honneur au moins une fois par semaine à la maison

quand je n'ai pas de cerises , je réalise ce tiramisu avec les fruits de saison : mûres, framboises , groseilles, pêches ou myrtilles .

je remplace aussi parfois les biscuits à la cuiller par des petits beurres ou des spéculoos

bien cordialement
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