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Crème Chantilly

Crème Chantilly
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 08/02/2016 à 11:26
note : *****
Bonjour Gustave, j'ai beaucoup aimé votre recette. Je pense avoir trouvé chez vous LA recette de la chantilly maison inratable.
J'ai partagé votre recette sur mon blog en mention votre nom et en insérant un lien vers votre site : http://adorableme.fr/fondant-chocolat-chantilly-maison-st-valentin
J'ai hâte de faire le tour de vos recettes si appétissantes !
Passez une agréable journée.
le 24/07/2015 à 10:59
oups c'est www.lachantilly.fr
le 24/07/2015 à 10:58
note : *****
Je ne savais pas qu'on pouvait rajouter du lait pour faire de la chantilly, très bonne idée, j'ai aussi trouvé ce site pour les amateurs de crème chantilly la chantilly qui est très intéressant
le 21/12/2013 à 20:45
note : *****
Bonsoir,
J'aurai voulu savoir quand vous dites qu'il vaut mieux éviter de congeler la crème chantilly.
Parlez - vous dans le cas ou elle est seule et nature?
Mais si elle est soit au chocolat ou à l'amaretto et placée avec d'autre élément tels qu'une ganache, un biscuit comme on pourrait le retrouver dans un entremet décliner en bûche.
Alors celle-ci dans ces conditions craint elle encore le congélateur?
Merci de vite me dire ce qu'il en est car je dois absolument réaliser mes bûches demain matin.
Bonnes fêtes et un très grand merci,
Natalia.
le 14/05/2013 à 09:03
note : *****
en Algérie on achète CHANTILLY en poudre.
le 26/06/2012 à 22:32
Je ne me trompe pas quand je dis que je fais de la chantilly avec de la crème fleurette à 12% au batteur électrique et depuis des années.

Réponse de Gustave (Lou)
l 28/06/2012 à 08h27
Quand j'ai débuté en cuisine j'ai fait des erreurs, comme par exemple prendre de la crème fleurette allégée pour monter ma chantilly et je me rappelle très bien que ça ne marchait pas. J'ai appris ensuite pourquoi.

Avec la crème entière, ça marche à tous les coups (à condition de respecter les règles de température bien sûr).
le 03/06/2012 à 11:33
Ce te recette faite avec de la crème fleurette à 12% est bien meilleure pour la ligne. Je fais toute mes chantilly avec une crème fleurette 12% un peu de sucre glace et un fouet électrique et ne les rate jamais.

Réponse de Gustave (Lou)
l 03/06/2012 à 17h15
Vous devez vous tromper car c'est la matière grasse qui fait prendre la crème en chantilly. Il faut impérativement utiliser de la crème entière.
le 03/03/2012 à 15:03
note : *****
Oui il est possible de faire de la crème chantilly réussie avec de la crème fraîche épaisse et du lait demi-écrémé!! je viens de le faire et la chantilly est top :D

Réponse de Gustave (Lou)
l 06/03/2012 à 09h32
C'est un miracle :-)
le 24/01/2012 à 20:12
peut-on faire la crème chantilly avec de la crème épaisse en utilisant du lait demi écrémé ?

Réponse de Gustave (Lou)
l 24/01/2012 à 20h42
Non, ça ne marchera pas.
le 18/08/2011 à 14:41
note : *****
J'ai bien suivi les conseils et utilisé de la crème liquide entière puis du sucre glace. Une totale réussite ! Je recommande à tous cette recette ! Merci
le 15/08/2011 à 11:06
je trouve quelle est tres bien expliquee, elle est géniale et je vais bientot l'essayer !! merci
le 13/08/2011 à 15:27
note : *****
j'ai utilisé de la crème épaisse + le lait. Celle ci a bien monté , était bien aérienne mais au gout je retrouvé celui du fromage blanc et pas de la chantilly (cela dit c'était excellent avec des fraises
le 14/06/2011 à 18:46
Je vous félicite pour cette recette car je l'ai très bien réussie grace à vous. Je l'ai mélangée avec des framboises et elle était excellente .D'ailleurs toute ceux qui l'ont goûtée, l'ont beaucoup aimée. Merci!!

Oriane
le 14/06/2011 à 13:56
note : *****
bonjour. moi aussi j'ai essayé cette recette crème fraiche/lait, mais ce n'était en aucun cas de la creme chantilly. J'ai fouetté un peu plus de cinq minutes ma creme mais rien n'est monté.. .j'ai pourtant tout respecté. bref un peu bizarre
le 12/06/2011 à 12:43
note : *****
j'ai pris de la creme fraiche épaisse et du lait j'ai respecté les dose mais ce n'était pas de la creme chantilly c'était de la crème fraiche saveur vanille, mon oncle cuisinier m'a dit que la chantilly ne se fait jamais avec de la creme épaisse mais toujours et uniquement avec de la creme liquide .
Alors que dites vous de ça ???????

Réponse de Gustave (Lou)
l 12/06/2011 à 20h57
Il existe plusieurs façons de préparer une chantilly, la plus courante et la plus facile à réussir est celle qui utilise la crème liquide (dans la recette ci-dessous).

Mais ça marche aussi avec de la crème épaisse et du lait entier, parole de Lou, j'ai déjà essayé et réussi :-)
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