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nonoce60
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Crème Chantilly
le 26/06/2012 à 22:32
Je ne me trompe pas quand je dis que je fais de la chantilly avec de la crème fleurette à 12% au batteur électrique et depuis des années.

Réponse de Gustave (Lou)
l 28/06/2012 à 08h27
Quand j'ai débuté en cuisine j'ai fait des erreurs, comme par exemple prendre de la crème fleurette allégée pour monter ma chantilly et je me rappelle très bien que ça ne marchait pas. J'ai appris ensuite pourquoi.

Avec la crème entière, ça marche à tous les coups (à condition de respecter les règles de température bien sûr).
Crème Chantilly
le 03/06/2012 à 11:33
Ce te recette faite avec de la crème fleurette à 12% est bien meilleure pour la ligne. Je fais toute mes chantilly avec une crème fleurette 12% un peu de sucre glace et un fouet électrique et ne les rate jamais.

Réponse de Gustave (Lou)
l 03/06/2012 à 17h15
Vous devez vous tromper car c'est la matière grasse qui fait prendre la crème en chantilly. Il faut impérativement utiliser de la crème entière.
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