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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Gâteau des rois
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 13/01/2012 à 14:04
merci pour votre réponse j ai contrôlé mon four on peut le régler a 35° sans ventilation je pense cette fonction idéale
Réponse de Gustave (Lou)
l 13/01/2012 à 16h40
l 13/01/2012 à 16h40
En effet quelle chance !
le 13/01/2012 à 09:08
bonjour j ai envie de me laisser séduire par votre gâteau quand vous dite laisser reposer la pâte à 35°C je sais pas où le mettre ou peut être-dans le four
votre avis merci
Nicole
votre avis merci
Nicole
Réponse de Gustave (Lou)
l 13/01/2012 à 12h49
l 13/01/2012 à 12h49
Bonjour Nicole,
il faut choisir un endroit à 35°C, mais aussi et c'est important : à l'abri des courants d'air.
Le four est bien s'il est doté de cette fonction "levage de pâte", mais rares sont les fours qui la possèdent. Souvent la température des fours commence à 40°C.
Un bon endroit peut-être à l'abri près d'un radiateur, sans toucher directement le radiateur.
il faut choisir un endroit à 35°C, mais aussi et c'est important : à l'abri des courants d'air.
Le four est bien s'il est doté de cette fonction "levage de pâte", mais rares sont les fours qui la possèdent. Souvent la température des fours commence à 40°C.
Un bon endroit peut-être à l'abri près d'un radiateur, sans toucher directement le radiateur.
le 11/01/2012 à 08:21
Bonjour peut on utiliser de la levure de fraiche si oui combien et peut on utiliser le machine à pain pour faire la pate merci de me repondre Zoé
Réponse de Gustave (Lou)
l 11/01/2012 à 11h43
l 11/01/2012 à 11h43
Bonjour Zoé,
oui pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche.
Comptez 16 g de levure fraîche.
Et oui, vous pouvez utiliser la machine à pain pour pétrir la pâte.
Bonne brioche des rois :-)
oui pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche.
Comptez 16 g de levure fraîche.
Et oui, vous pouvez utiliser la machine à pain pour pétrir la pâte.
Bonne brioche des rois :-)
le 11/01/2012 à 06:14
succulent, je l ai réalisée, sauf que j ai mis les 5 oeufs, cela m a obligée de rajouter de la farine mais j étais fière de moi nous allons prendre de petit déjeuner sur la terrasse en plein mois de janvier, avec mes amies , PAS BELLE LE VIE ////////////////
le 10/01/2012 à 09:00
j' essaye ce soir ! J'espère y arriver !
Réponse de Gustave (Lou)
l 10/01/2012 à 10h45
l 10/01/2012 à 10h45
Mais oui, y'a pas de raison :-)
Ce gâteau est succulent
Ma petite touche perso :
Au lieu de faire un trou au centre de la pâte je le fait avec le coude en Provence les boulangers font ça C'est à dire vous appuyez votre coude sur la pâte au centre. c'est plus joli qu'un trou
Bonne dégustation et bonne Année à vous tous.
Ma petite touche perso :
Au lieu de faire un trou au centre de la pâte je le fait avec le coude en Provence les boulangers font ça C'est à dire vous appuyez votre coude sur la pâte au centre. c'est plus joli qu'un trou
Bonne dégustation et bonne Année à vous tous.
Réponse de Gustave (Lou)
l 06/01/2012 à 18h20
l 06/01/2012 à 18h20
Bonne année Marillrousse !
Merci de nous faire partager cette coutume provençale que je ne connaissais pas.
Merci de nous faire partager cette coutume provençale que je ne connaissais pas.
le 23/02/2011 à 19:24
Et à la dégustation, il est très bon! merci pour votre recette.
le 23/02/2011 à 19:16
Bonsoir Lou,
Merci pour votre réponse. J'avais bien pesé tous les ingrédients mais dès le pétrissage , la pâte était collante. Toutefois , je viens de sortir le gâteau du four et il est très beau.
Bonne soirée
Merci pour votre réponse. J'avais bien pesé tous les ingrédients mais dès le pétrissage , la pâte était collante. Toutefois , je viens de sortir le gâteau du four et il est très beau.
Bonne soirée
le 23/02/2011 à 17:08
Bonsoir,
J'ai essayé de faire ce gâteau mais après le temps de pause indiqué, la pâte est toujours aussi collante et j'ai du mal à la disposer en forme de couronne. Que faire dans ce cas? Faut-il rajouter de la farine?
Je vous remercie par avance
J'ai essayé de faire ce gâteau mais après le temps de pause indiqué, la pâte est toujours aussi collante et j'ai du mal à la disposer en forme de couronne. Que faire dans ce cas? Faut-il rajouter de la farine?
Je vous remercie par avance
Réponse de Gustave (Lou)
l 23/02/2011 à 17h44
l 23/02/2011 à 17h44
Bonsoir Caroleb,
Ca veut sans doute dire que votre pâte n'a pas suffisamment bien levé, ou que les ingrédients n'ont pas été pesés avec précision avec une balance.
Dans la première hypothèse, veillez à bien couvrir votre récipient et à le disposer dans un endroit à bonne température, mais pas en contact direct avec une source chaude. Laissez lever encore un peu. Si ça ne marche pas, peut-être votre levure a été travaillée avec une eau trop chaude.
Sinon si c'est une histoire de proportions, ajouter de la farine n'arrangera rien : il n'y a rien à faire sinon prendre la bonne résolution de peser précisément chaque ingrédient la prochaine fois ;-)
Bonne cuisine,
Lou
Ca veut sans doute dire que votre pâte n'a pas suffisamment bien levé, ou que les ingrédients n'ont pas été pesés avec précision avec une balance.
Dans la première hypothèse, veillez à bien couvrir votre récipient et à le disposer dans un endroit à bonne température, mais pas en contact direct avec une source chaude. Laissez lever encore un peu. Si ça ne marche pas, peut-être votre levure a été travaillée avec une eau trop chaude.
Sinon si c'est une histoire de proportions, ajouter de la farine n'arrangera rien : il n'y a rien à faire sinon prendre la bonne résolution de peser précisément chaque ingrédient la prochaine fois ;-)
Bonne cuisine,
Lou
Bonjour,
Après de multiples essais pour réussir le gâteau des rois, j'ai enfin trouvé une recette simple et facile à réaliser. Toute la famille a adoré et en redemande !
Bonne cuisine à tous.
Annie de PLAN DE CUQUES
Après de multiples essais pour réussir le gâteau des rois, j'ai enfin trouvé une recette simple et facile à réaliser. Toute la famille a adoré et en redemande !
Bonne cuisine à tous.
Annie de PLAN DE CUQUES
le 05/01/2011 à 10:44
Bonjour,
j'aimerais me tenter à faire une brioche des rois mais dans mon entourage personne aime les fruits confits dans la pâte.
J'aimerais savoir les quantités exactes des ingrédients pour une brioche donc au beurre avec la levure boulangère fraîche en remplacement de la déshydratée.
Merci
choupie
j'aimerais me tenter à faire une brioche des rois mais dans mon entourage personne aime les fruits confits dans la pâte.
J'aimerais savoir les quantités exactes des ingrédients pour une brioche donc au beurre avec la levure boulangère fraîche en remplacement de la déshydratée.
Merci
choupie
Réponse de Gustave (Lou)
l 06/01/2011 à 16h50
l 06/01/2011 à 16h50
Bonsoir,
je vous renvoie vers la brioche parisienne de Gustave : http://www.gustave.com/recettes/118/brioche-parisienne.html
Sans aucun fruit confit.
Vous pouvez aussi réaliser le gâteau des rois sans incorporer de fruits confits, ou en remplaçant les fruits confits par des fruits secs.
Si vous voulez remplacer la levure déshydratée par de la levure fraîche, il faudra doubler le poids de levure.
Bonne cuisine !
Lou
je vous renvoie vers la brioche parisienne de Gustave : http://www.gustave.com/recettes/118/brioche-parisienne.html
Sans aucun fruit confit.
Vous pouvez aussi réaliser le gâteau des rois sans incorporer de fruits confits, ou en remplaçant les fruits confits par des fruits secs.
Si vous voulez remplacer la levure déshydratée par de la levure fraîche, il faudra doubler le poids de levure.
Bonne cuisine !
Lou
Le gâteau des rois est une tuerie franchement pour la première fois que je le fais nous nous sommes régalés. Romain merci pour ta recette elle est géniale, tu suis les étapes et tu te régales. Je recommande cette recette.
j'ai fait cette recette et elle est super.
Si on suit bien les instructions le gateau sort impecable et tres mouelleux.
Si on suit bien les instructions le gateau sort impecable et tres mouelleux.
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de la semaine :
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“On m'a fait prendre de l'huile de foie de morue : ça, c'est le comble du luxe : une drogue pour te donner faim pendant que les autres dans la rue, se seraient vendus pour un bifteck...”
(Jean-Paul Sartre, "Les Mains sales", 1948)
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Je suis entrain de faire le gâteau des rois mais moi aussi la pâte est trop collante. J'ai pourtant bien respecté les proportions et laissé levé 6 heures.
J'ai façonné comme j'ai pu et je laisse levé on va voir le résultat dans une heure
je vous tiens au courant.
VERO
l 14/01/2012 à 10h38
Si la pâte était anormalement collante et que vous avez soigneusement pesé les ingrédients avec une balance, le problème est sans doute que vous n'avez pas suffisamment pétri (pas assez longtemps ou pas assez énergiquement).