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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
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tchouk
inscrite l 13/01/2012
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Tous les commentaires de tchouk (3)
Gâteau des rois
le 15/01/2012 à 15:25
bonjour a tous j ai fait cette recette pour la première fois le gâteau est devenu énorme le gout étais très bon mais la texture un peut compact pas assez aéré pour être parfait que faire pour corriger ce petit défaut
encore merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 15/01/2012 à 16h07
Bonjour Tchouk,
il faut pétrir suffisamment longtemps et bien laisser lever.
De toute façon la texture de cette brioche est un peu plus compacte que celle de la brioche parisienne et c'est normal.
Bonne fin de journée.
Gâteau des rois
le 13/01/2012 à 14:04
merci pour votre réponse j ai contrôlé mon four on peut le régler a 35° sans ventilation je pense cette fonction idéale

Réponse de Gustave (Lou)
l 13/01/2012 à 16h40
En effet quelle chance !
Gâteau des rois
le 13/01/2012 à 09:08
bonjour j ai envie de me laisser séduire par votre gâteau quand vous dite laisser reposer la pâte à 35°C je sais pas où le mettre ou peut être-dans le four
votre avis merci
Nicole

Réponse de Gustave (Lou)
l 13/01/2012 à 12h49
Bonjour Nicole,

il faut choisir un endroit à 35°C, mais aussi et c'est important : à l'abri des courants d'air.
Le four est bien s'il est doté de cette fonction "levage de pâte", mais rares sont les fours qui la possèdent. Souvent la température des fours commence à 40°C.
Un bon endroit peut-être à l'abri près d'un radiateur, sans toucher directement le radiateur.
Mon Gustave
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