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VERO64
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Gâteau des rois
Gâteau des rois
le 14/01/2012 à 08:09
Bonjour,

J'ai fait cuire le gâteau des rois. Il a bien gonflé et la pâte est très aérée mais comme la pâte était trop molle il s'est étalé. Il est très bon autrement. Je le referais mais avec moins de lait et plus de sucre.

Réponse de Gustave (Lou)
l 14/01/2012 à 10h39
Re-bonjour Véro,
Je vous conseille de ne rien changer aux ingrédients et de revoir votre pétrissage (cf ma réponse ci-dessous).
Gâteau des rois
Gâteau des rois
le 13/01/2012 à 21:16
Bonsoir,
Je suis entrain de faire le gâteau des rois mais moi aussi la pâte est trop collante. J'ai pourtant bien respecté les proportions et laissé levé 6 heures.
J'ai façonné comme j'ai pu et je laisse levé on va voir le résultat dans une heure
je vous tiens au courant.
VERO

Réponse de Gustave (Lou)
l 14/01/2012 à 10h38
Bonjour,

Si la pâte était anormalement collante et que vous avez soigneusement pesé les ingrédients avec une balance, le problème est sans doute que vous n'avez pas suffisamment pétri (pas assez longtemps ou pas assez énergiquement).
Mon Gustave
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“On m'a fait prendre de l'huile de foie de morue : ça, c'est le comble du luxe : une drogue pour te donner faim pendant que les autres dans la rue, se seraient vendus pour un bifteck...”
(Jean-Paul Sartre, "Les Mains sales", 1948)
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