Poires au vin rouge, au miel et aux épices

A l'aide d'un couteau économe, prélevez le zeste de l'orange.

Dans une casserole versez le vin, ajoutez les clous de girofle, la cannelle, le zeste d'orange, le miel et le poivre. Coupez la gousse de vanille en deux. Grattez ses grains avec la lame d'un couteau. Mettez les grains de vanille et la gousse fendue dans le vin. Mélangez et portez à ébullition.

Pendant ce temps épluchez les poires en les gardant entières et en prenant soin de ne pas couper la queue. Quand le vin bout, ajoutez les poires et laissez-les cuire à feu doux (de sorte que le vin frémisse légèrement).

Au bout de 15 minutes environ, retournez les poires pour bien les enduire de vin, couvrez à nouveau et faites cuire encore 15 minutes environ. Surveillez bien la cuisson : les poires doivent être bien tendres sans s'écraser.

Retirez la casserole du feu et disposez les poires dans des coupes individuelles. Filtrez le vin cuit et laissez-le refroidir puis arrosez les poires avec.

Juste avant de servir, nappez les poires avec de la crème de cassis et décorez chaque coupe avec 2 feuilles de menthe.

Dégustez tiède ou frais (dans ce cas laissez refroidir pendant 1 heure au réfrigérateur avant de déguster).