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Pancakes

Crêpes épaisses servies traditionnellement dans les petits-déjeuners américains, très souvent accompagnées de sirop d'érable.
Préparation : 10 min - Repos : 30 min - Cuisson : 15 à 20 min - Niveau : facile
Ingrédients pour une dizaine de pancakes :
• 2 oeufs
• 4 cuillerées à soupe de sucre
• 20 cl de lait
• 340 g de farine
• 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
• 2 sachets de levure chimique
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• beurre (pour graisser la poêle)
Dans une jatte ou un saladier, battez les oeufs entiers (avec un batteur électrique) avec une pincée de sel, le sucre et le sucre vanillé, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

Dans un autre récipient, versez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique, mélangez et formez un puits. Versez le mélange oeufs-sucre au centre de cette fontaine et petit à petit, incorporez la farine à l'aide d'un fouet manuel, puis la moitié du lait, mélangez bien. Quand votre pâte est lisse, versez le reste du lait tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laissez reposer au moins 30 minutes.

Faîtes chauffer une grande poêle (ou mieux : une petite poêle à blinis) sur feu moyen puis graissez-la avec un peu de beurre.

Remuez la pâte et formez plusieurs pancakes à l'aide d'une petite louche (ou un seul pancake dans une poêle à blinis) et faites cuire à feu doux pendant 1 à 2 minutes. De petites bulles apparaissent. Retournez les pancakes et laissez cuire encore 1 minute (si la crêpe gonfle, aplatissez-la légèrement avec le dos d'une cuillère).

Dégustez chaud.
Suggestion :
Dégustez avec du sirop d'érable, des gelées de fruits, des marmelades ou des confitures.
Variante :
Remplacez le sucre vanillé par de l'eau de fleur d'oranger, ou de la cannelle, ou du zeste de citron râpé.
Bon à savoir :
• 
Vous pouvez préparer la pâte à pancakes la veille pour le lendemain : couvrez le récipient de film alimentaire et gardez au réfrigérateur. Avant de faire cuire la pâte, remuez-la.
• 
Pendant que vous faites cuire les pancakes, disposez les pancakes déjà prêts dans un plat posé sur une casserole d'eau chaude (ainsi ils resteront moelleux).
• 
La pâte à pancakes est plus épaisse que la pâte à crêpes.
le 19/01/2018 à 06:52
note : *****
Dégueulasse
Beaucoup trop epais, secs et fade.

Ou comment faire exploser son quota de sodium sans prendre de plaisir.

Vous devriez avoir honte !
Horribles
Pas du tout les bonne proportions, même en doublant le lait on a une pâte bien trop épaisse, qu'il faut cuire 3 fois plus longtemps. On se retrouve avec des pavés de pains certes aérés mais sec et insipides.

J'aurais dû faire la recette à l'oeil ça aurait été bien mieux, mais pour l'anniversaire de ma copine je voulais bien faire les choses...

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