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Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Tiramisu fraises kiwis amandes
Recette publiée dans l'atelier de gustave, le tiramisu, les crèmes et les coulis sucrés, les crèmes, flans et mousses, les desserts, les recettes aux amandes, les recettes de fraises, les recettes de fruits rouges
Biscuits à la cuiller nappés de coulis fruité et d'une crème onctueuse au mascarpone et à l'Amaretto. |
Dessert - Préparation : 20 min - Repos : 2 heures ou plus - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 250 g de fraises • 2 kiwis • 4 biscuits à la cuillère • 4 oeufs • 90 g de sucre en poudre | • 250 g de mascarpone • 1 filet de jus de citron • 2 cuillerées à soupe d'Amaretto (ou à défaut : du Marsala aux amandes) • 3 cuillères à soupe d'amandes effilées |
 1. Epluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Passez les fraises rapidement sous l'eau, égouttez-les, équeutez-les, coupez-les en morceaux et ajoutez-les aux kiwis. |
 2. Arrosez-les d'un filet de jus de citron, saupoudrez les de 30 g de sucre et mixez-les (ou écrasez-les soigneusement à la fourchette) pour les transformer en coulis. |
 3. Disposez les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles. |
 4. Nappez-les avec les 2/3 du coulis de fraises-kiwis. |
 5. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. |
 6. Battez les jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre semoule... |
 7. ...jusqu'à blanchiment. |
 8. Incorporez le mascarpone et l'Amaretto. |
 9. mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. |
 10. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. |
 11. Incorporez ces blancs battus à la crème au mascarpone jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. |
 12. Versez cette crème sur les biscuits nappés de coulis et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Faites griller les amandes effilées dans une poêle à feu doux (sans ajouter de matière grasse) en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Nappez la crème au mascarpone avec le reste de coulis fraises-kiwis et décorez avec les amandes effilées. Dégustez bien frais. |
Variante : Découvrez le tiramisu aux fraises et aux biscuits roses (avec des morceaux de fruits), le tiramisu aux fraises et aux kiwis, le tiramisu aux fraises, le tiramisu aux fraises et aux amandes. |
Bon à savoir : • Même s'il est préparé la veille, le tiramisu fraises kiwis amandes se conserve parfaitement au réfrigérateur. • Sortez le mascarpone du réfrigérateur assez longtemps à l'avance afin qu'il soit plus malléable et qu'il se mélange bien. • Pour bien mélanger les jaunes, le sucre et le mascarpone, il est préférable d'utiliser un batteur. • Si ce tiramisu fraises kiwis amandes est destiné à des enfants, remplacez l'Amaretto (ou le Marsala aux amandes) par quelques gouttes d'extrait d'amandes amères. |
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(Jean-Claude Van Damme)
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