menu
recherche
Je recherche une recette :
Qu'y a-t-il dans le frigo ?
recette

Glace au café

Crème glacée à base de lait frais entier, de crème Chantilly et de café.
Dessert - Préparation : 15 min - Repos : temps de glaçage variable selon votre sorbetière - Cuisson : 10 min - Niveau : moyen
Ingrédients pour obtenir 1 litre de glace :
• 5 dl de lait frais entier
• 6 jaunes d'oeufs
• 3 cuillerées à soupe de café soluble
• 200 g de sucre en poudre
• 20 g de crème Chantilly (voir la recette)
Versez le lait et le café soluble dans une casserole, mélangez et portez à ébullition. Retirez du feu et filtrez ce lait au café à l'aide d'un tamis.

Dans un récipient, versez les jaunes et le sucre. Fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse.

Versez un peu de lait chaud sur la préparation en continuant de fouetter. Incorporez le reste en mince filet en sans cesser de fouetter.

Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer et sans faire bouillir. Quand la crème nappe la cuillère, retirez la casserole du feu.

Placez un saladier sur un autre récipient rempli de glaçons. Versez la crème dans le saladier et laissez refroidir.

Incorporez délicatement la Chantilly à la crème froide en la soulevant doucement.

Versez ce mélange dans la sorbetière et faites glacer.
Bon à savoir :
Il est important de refroidir la crème sur des glaçons pour préserver sa consistance et son moelleux.
le 22/05/2011 à 09:36
note : *****
je viens de faire cette recette c'est un délice merci
Partagez votre avis, votre savoir et vos questions, contribuez par vos commentaires à un échange d'informations.
Cet espace est réservé à un commentaire en rapport avec le contenu de cette page, pour toute autre question contactez-nous.
Merci d'éviter le style SMS et de soigner l'orthographe.
Merci de noter uniquement les recettes que vous avez testées :-)
Je donne une note :
J'écris mon commentaire :
4000 caractères maximum
Mon Gustave
Mon pseudo :
Mon mot de passe :
Pas encore inscrit(e) ?
La lettre gourmande
Envie de partager ?
Citation
de la semaine :
Le chocolat est divin, moelleux, sensuel, profond. Noir, somptueux, gratifiant, puissant, dense, crémeux, séducteur, suggestif, riche, excessif, soyeux, doux, luxueux, céleste...
(Elaine Sherman)
publicité