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Gâteau de semoule aux raisins secs

Gâteau de semoule aux raisins secs
Entremets onctueux au lait, à la semoule, aux oeufs et au beurre, parfumé à la vanille.
Dessert - Préparation : 10 min - Repos : plusieurs heures - Cuisson : 3 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
• 1 litre de lait
• 250 grammes de semoule fine
• 150 grammes de sucre en poudre
• 100 grammes de beurre
• 3 oeufs entiers
• 1 gousse de vanille
• 70 g de raisins secs
• 1 pincée de sel
• coulis de framboises ou caramel liquide (facultatif)
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 1
1.
Avant de commencer la recette, laissez gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude (ou couvrez-les d'eau et passez-les au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes).

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains qui se trouvent à l'intérieur.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 2
2.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel, la gousse de vanille fendue et ses grains. Faites chauffer doucement.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 3
3.
Coupez le beurre en morceau et ajoutez-le au lait, mélangez et portez à ébullition.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 4
4.
Retirez la casserole du feu et versez la semoule dedans en une fois.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 5
5.
Mélangez bien à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Otez la gousse de vanille.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 6
6.
Ajoutez les oeufs entiers et mélangez bien.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 7
7.
Portez sur feu doux en remuant et retirez au premier bouillon. Ajoutez les raisins secs.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 8
8.
Remuez.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 9
9.
Versez dans un moule (style moule à charlotte avec un couvercle comme sur la photo).
Laissez refroidir puis couvrez et laissez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Préparation Gâteau de semoule aux raisins secs - étape 10
10.
Démoulez et nappez d'un coulis de framboises ou de caramel liquide.
Variantes :
• 
Remplacez la gousse de vanille par de la cannelle, de l'eau de fleur d'oranger, du rhum, un zeste de citron ou un zeste d'orange.
• 
Faites macérer les raisins secs dans du rhum.
• 
Nappez l'intérieur du moule avec du caramel avant d'y verser la crème.
Bon à savoir :
• 
Pour cette recette, il est important d'utiliser un moule identique à celui qui figure sur les photos (avec un couvercle, qui facilite le démoulage) sinon vous aurez beaucoup de mal à démouler votre gâteau car il est onctueux.
• 
Ce gâteau de semoule est vite cuisiné et peut être préparé la veille pour le lendemain.
le 27/02/2011 à 08:37
note : *****
Ce dessert est onctueux, doux et savoureux. Chez moi tout le monde l'adore, adultes et enfants.

J'aime aussi le déguster au petit-déjeuner avec une salade de fruits... et je réserve ce genre de super petit-déjeuner au dimanche, ça tombe bien c'est aujourd'hui ;-)
le 08/12/2010 à 16:27
note : *****
C'est un délicieux goûter. Je l'ai présenté dans des ramequins individuels sans démouler, c'était très bien. Je l'ai servi avec du caramel liquide à disposition pour les plus gourmands :-)
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de la semaine :
J'aime bien être sur la même longueur de papilles que les gens avec qui je bosse. Manger bien et travailler bien, c'est la même chose pour moi.
(Claude Chabrol, août 2001)
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