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Poêlée de légumes à la ciboulette

Recette publiée dans les accompagnements
Germes de soja, bâtonnets de carottes et de courgettes, revenus dans du beurre et parsemés de ciboulette.
Accompagnement - Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 200 g de germes de soja
• 1 courgette
• 1 carotte
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• Sel et poivre
Epluchez la carotte, lavez-la ainsi que la courgette. Coupez-les en bâtonnets. Passez rapidement les germes de soja sous l'eau du robinet. Lavez, essuyez et hachez la ciboulette.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition.

Plongez les germes de soja, les bâtonnets de carotte et de courgette dans l'eau bouillante salée pendant 1 minute. Egouttez-les et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide, déposez-les sur un torchon propre pour éliminer l'excès d'eau.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez les légumes, faites cuire pendant 3 minutes tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Salez et poivrez si nécessaire.

Parsemez de ciboulette. Dégustez chaud.
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