Qu'y a-t-il dans le frigo ?
ex : poires sucre
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Beurre salé et poivré, au persil et au citron. Déposez-en une noisette sur le poisson et sur les viandes grillées ou panées, c'est délicieux. |
Hachez finement le persil. Disposez le beurre dans un récipient, ajoutez le jus de citron et le persil. Mélangez bien à la fourchette, en salant et en poivrant généreusement. Emballez ce beurre maître d'hôtel dans du papier film alimentaire et placez-le au réfrigérateur afin qu'il durcisse. |
Bon à savoir : Choisissez de la fleur de sel à la place du sel : elle va ajouter du croquant. Si vous utilisez un beurre demi sel ou salé pour préparer le beurre maître d'hôtel, pensez à ne pas trop saler votre préparation. Prenez bien soin d'emballer votre préparation dans du papier film ou du papier sulfurisé, puis éventuellement dans une boîte hermétique avant de la placer au réfrigérateur : le beurre est délicat et fixe les odeurs. Ne le placez pas près de fromages, légumes ou fruits odorants (tels que le melon). Servez-le pas trop mou. |