Beurre maître d'hôtel

Une recette de Gustave (auteur : Eva) voir toutes ses recettes

Beurre salé et poivré, au persil et au citron. Déposez-en une noisette sur le poisson et sur les viandes grillées ou panées, c'est délicieux.

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Préparation : 5 min - Niveau : facile

Ingrédients pour 100 g de beurre maître d'hôtel :

• 100 g de beurre ramolli (passé au micro ondes pendant quelques secondes ou sorti du réfrigérateur 1 heure avant d'être travaillé)

• 1 cuillère à soupe de persil plat

• jus d'un demi citron

• sel et poivre

Hachez finement le persil.

Disposez le beurre dans un récipient, ajoutez le jus de citron et le persil. Mélangez bien à la fourchette, en salant et en poivrant généreusement.

Emballez ce beurre maître d'hôtel dans du papier film alimentaire et placez-le au réfrigérateur afin qu'il durcisse.

Bon à savoir :

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Choisissez de la fleur de sel à la place du sel : elle va ajouter du croquant.

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Si vous utilisez un beurre demi sel ou salé pour préparer le beurre maître d'hôtel, pensez à ne pas trop saler votre préparation.

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Prenez bien soin d'emballer votre préparation dans du papier film ou du papier sulfurisé, puis éventuellement dans une boîte hermétique avant de la placer au réfrigérateur : le beurre est délicat et fixe les odeurs. Ne le placez pas près de fromages, légumes ou fruits odorants (tels que le melon).

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Servez-le pas trop mou.

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