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Qu'y a-t-il dans le frigo ?

Confiture de vieux garçon

Tous vos commentaires sur cette recette :
le 16/07/2019 à 19:00
Mes fruits fermentent. Que faire? henriette
le 24/12/2017 à 15:47
j'ai suivi la recette à la ligne et cela à très bien marché cependant je trouve qu'il y a un peu trop de sucre ou pas assez de liquide c'est à voir et au gout de chacun mon eau de vie etait artisanale peut etre ceci explique cela
Pour diluer l'alcool j'ai mis l'eau dans l'alcool et mon calvados est devenu trouble !!!
Je l'ai filtré en le passant 2 fois dans des filtres à café et mis en bouteille bouchonnée par un bouchon de liège et stockée debout dans le noir.
Ce trouble va-t-il disparaître et mon calvados resté au degré choisi.
Merci de votre réponse
J'ai l'impression que mon produit a fermenté et le goût est aigre !
Que faire ?
le 22/06/2015 à 09:26
Bonjour,
J'ai préparé cette recette hier soir pour la première fois.
Dans des pots à confiture bonne maman, avec de petites quantités de fruits pour offrir à Noël. J'ai bien pesé le sucre à part égale du poids des fruits : il est est tombé au fond des pots et ne fond pas... Est-ce que vous pensez que cela va changer ? et si problème d'après vous, quelle solution adoptée ? merci beaucoup pour votre aide
le 10/08/2014 à 15:22
personnellement je met du sucre candy et du sirop d'agave
le 13/06/2013 à 11:29
On peut les consommer sur une durée plus longue (voire plusieurs années).
Le sucre fondra avec le temps ; personnellement je mets d'abord mes fruits, j'ajoute du sucre puis je couvre d'eau de vie et je répète l'opération à chaque ajout de fruits (on peut y mettre du melon également).
le 06/06/2013 à 15:25
le sucre reste au fond et ne se mélange pas au fur et à mesure que je mets les fruits.
Comment je fais puisque je ne dois pas les mélanger?
le 19/05/2013 à 18:40
Bonjour,
peut-on attendre plus que 3 mois pour la consommer, comme après un an, par exemple ?
Moi à chaque fois que je rajoute les fruits, je comprime les vieux avec les mains avant d'ajouter le sucre ,et j'utilise plusieurs sorte d'alcool,comme par exemple whisky,cognac,etc.mélangés c'est un régal..

Dés fois avant de mettre les premiers fruits dans le bocal, je fais cuire des figues séchées, mélangées avec des pruneaux, cela lui donne une saveur et une couleur unique...tous le monde s'en lèche les doigts, et j'utilise aussi les fruits tropicaux.
le 05/01/2013 à 10:49
Malgré un remplissage très correct, un bocal stérilisé, l'ajout exact de sucre et d'eau de vie les fruits ont fermenté c'est pétillant d'un aspect brunâtre et c'est pour la poubelle ! Pffffffffffff ! Quel gaspi !

Réponse de Gustave (Lou)
l 06/01/2013 à 15h18
Quel dommage, il faut aussi des fruits dans un état irréprochable et ne jamais laisser le moindre millimètre de fruit à l'air libre (toujours bien couvrir d'alcool).
le 23/06/2011 à 16:58
Je me suis laissé tenter par cette "confiture" Hélas comme helix le sucre ne fond pas et les fruits remontent Que faire? merci

Réponse de Gustave (Lou)
l 24/06/2011 à 08h19
Si vous remplissez bien votre bocal et que les fruits sont bien serrés ils ne remonteront pas. Sinon pour le sucre c'est un mystère pour moi.
le 05/05/2011 à 06:05
j'ai fait cette confiture qui à l'air très bonne! ...sauf! que mes fruits ont fermentés , tout à débordé,
Est-ce malgré tout consommable? je n'ai pas vraiment envie de tout jeter.
merci pour la réponse

Réponse de Gustave (Lou)
l 07/05/2011 à 07h17
Comment cela a-t-il débordé : par un geste de votre part ou d'une autre façon ?
A quoi voyez-vous que les fruits ont fermenté, quel aspect ont-ils ?
le 04/05/2011 à 05:56
j ai deniche une eau de vie a 70 degres est ce que je peux la couper a l eau et dans quelle proportion?

Réponse de Gustave (Lou)
l 09/05/2011 à 12h45
Oui vous pouvez. Ajoutez 1/5e de votre quantité d'eau de vie en eau.
le 09/12/2010 à 07:31
note : *****
Je fais cette confiture depuis 10 ans mais à la place du sucre je mets du sucre de canne liquide et 3 clous de girofle et un bâtonnet de cannelle et les fruits bien mûrs.
Voila, à consommer avec modération.
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