Moi à chaque fois que je rajoute les fruits, je comprime les vieux avec les mains avant d'ajouter le sucre ,et j'utilise plusieurs sorte d'alcool,comme par exemple whisky,cognac,etc.mélangés c'est un régal..

Dés fois avant de mettre les premiers fruits dans le bocal, je fais cuire des figues séchées, mélangées avec des pruneaux, cela lui donne une saveur et une couleur unique...tous le monde s'en lèche les doigts, et j'utilise aussi les fruits tropicaux.