Gâteau au chocolat

Cassez le chocolat en petits bouts, coupez le beurre en petits dés.

Faites les fondre ensemble (dans un bain marie très doux ou en les passant environ une minute au micro-ondes).

Quand le beurre et le chocolat sont bien fondus, retirez du feu, remuez et laissez refroidir.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Battez les jaunes avec le sucre...

...jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne un peu mousseux.

Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 5).

Incorporez doucement le mélange chocolat-beurre au mélange oeufs-sucre...

... jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Incorporez petit à petit la farine à cette crème au chocolat, à l'aide d'un fouet puis, quand la pâte devient plus épaisse, à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois.

Montez les blancs en neige bien ferme et versez-les dans le récipient contenant la crème au chocolat.

Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat sans les écraser : plongez le fouet dans la crème au chocolat et dans les blancs d'oeufs, soulevez-le et tapotez-le plusieurs fois sur le rebord du récipient.

Au bout d'environ 5 minutes, vous obtenez une crème homogène.

Beurrez un moule ou garnissez-le de papier cuisson (les quantités indiquées dans cette recette sont prévues pour un moule d'environ 23 cm de diamètre et 5,5 cm de hauteur).

Versez-y la pâte. Enfournez pour 1h à 1h15 (selon les performances de votre four). Si le gâteau cuit trop en surface, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

Surveillez la fin de la cuisson. Enfoncez une allumette (ou la pointe d'un couteau) dans le gâteau, si elle ressort sèche, retirez le plat du four.

Démoulez et laissez refroidir le gâteau sur une grille. Dégustez froid.