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Oeufs à la neige

Oeufs à la neige
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 20/06/2014 à 13:37
note : *****
super recette et le citron dans le caramel un régal,j ai gratté la casserole
le 10/06/2013 à 12:39
note : *****
merci à juliette, un régal. c'était parfait.
le 14/03/2013 à 21:56
ma grand-mère les faisait comme ça et c'était très bon.
les blancs pochés au lait c'est meilleur.
le caramel fait soit-même est meilleur.
on peut mettre aussi du chocolat en poudre sur les blancs a la place du caramel.
On peut aussi mettre des pralines roses concassées sur les blancs en neige avant de servir (à la place du caramel.. )
le 28/12/2010 à 22:19
bonjour a tous
la recette de ma mère qui la tient de sa mère dit de faire pocher les blancs dans du lait et de se servir de celui ci une fois les blancs cuit pour faire la crème anglaise. C'est meilleur au goût. Et bien toujours utiliser du lait entier. Bonne recette et bon appétit.
le 25/10/2010 à 13:54
note : *****
J'ai saupoudré un peu de noix de coco en poudre juste avant de déguster, c'est excellent.
le 16/10/2010 à 15:25
note : *****
Bonjour je suis collegienne j'ai 15 ans , je vous resume ma situation je devais partir en école Hotellerie et restauration , mais la derogation n'est pas passée . je viens sur ce site pour approfondir mes bases en cuisine ; JE NE SUIS pas une Experte loin , mes commentaires seront souvent tres simples d'ailleurs .
Concernant la recette , je n'arrive jamais a faire tenir les blancs , ils retombent quelque minutes apres les avoir fait passer dans le lait . comment faire ?

Réponse de Gustave (Lou)
l 18/10/2010 à 09h24
Bonjour mcey, bien sûr n'hésitez pas à poster vos commentaires :-)
Je pense que vos blancs ne tiennent pas car ils ne sont pas assez fermes au départ. Dans la recette ils sont pochés dans de l'eau, pas dans du lait (mais vous pouvez aussi les pocher dans du lait).
le 21/09/2010 à 13:21
J'aime beaucoup cette recette assez légère par rapport à d'autres recettes d'oeufs à la neige. Je décore avec quelques amandes effilées grillées, c'est extra !
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Dans l'anneau sacré, la terre nourrit les plantes, les plantes nourrissent les animaux, les animaux et les plantes nourrissent les êtres humains, mais qui doit nourrir la terre ?
(Pierre Rabhi, "Paroles de terre")
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