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Quiche lorraine

Quiche lorraine
Dans la pure tradition : pâte brisée, lardons, crème fraîche, oeufs et... pas de fromage.
Entrée / Plat - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 200 g de pâte brisée (voir la recette de la pâte brisée)
• 200 g de lard de poitrine fumé (coupé en petits cubes)
• 2 oeufs
• environ 2,5 dl (c'est-à-dire environ 7 grosses cuillères à soupe) de crème fraîche épaisse
• 1 noisette de beurre (pour beurrer la tourtière)
• sel, poivre
Préparation Quiche lorraine - étape 1
1.
Préchauffez le four à 200 °C pendant 10 minutes.
Beurrez une tourtière (les quantités de la recette sont prévues pour une petite tourtière d'environ 25 cm de diamètre).
Préparation Quiche lorraine - étape 2
2.
Abaissez la pâte brisée en couche mince et régulière à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étendez-la sur la tourtière.
Préparation Quiche lorraine - étape 3
3.
Piquez-la avec une fourchette sur toute sa surface. Enfournez-la sans garniture pendant 5 minutes.
Préparation Quiche lorraine - étape 4
4.
En attendant battez les oeufs entiers avec la crème fraîche, salez légèrement et poivrez.
Préparation Quiche lorraine - étape 5
5.
Retirez la tourtière du four tout en laissant le four allumé. Répartissez les lardons en petits morceaux sur le fond de tarte.

Nappez avec le mélange oeufs-crème. Enfournez pour 30 minutes environ.

Retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille avant de déguster !
Variante :
Avant de répartir les lardons, saupoudrez le fond de tarte de 100 g de gruyère ou d'emmental... vous obtiendrez une quiche alsacienne.
le 08/03/2012 à 17:50
note : *****
je l'ai réalisée ce soir et elle est tout simplement exquise, accompagnée d'une salade c'est parfait, merci de nous avoir fait partager ce savoir-faire.
le 24/10/2011 à 18:25
à la place de la crème, peut-on utiliser du lait?
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Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !
(Jean-Claude Van Damme)
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