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Mousse au chocolat

Mousse au chocolat
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 22/10/2017 à 07:12
Excellentissime!!! C'est juste personnel mais je l'ai trouvée juste un peu trop sucrée à mon goût. Donc ce sera avec un peu moins de sucre la prochaine fois. Mais je referai tout pareil. Servie avec une pointe de chantilly sur le dessus. Divin!
le 31/05/2017 à 06:06
Bonjour, merci pour le partage, juste une question : peut on remplacer crème liquide par lait concentré non sucré et si oui comment ??
le 10/08/2013 à 14:13
j ai une crème Grand Fermage stérilisée UHT pour professionnels 35% de MG Minimum puis je faire une crème chantilly avec ça?
le 14/09/2012 à 13:31
Bonjour Gustave, j'adore vos recettes car elles sont fiables et très bien expliquées. J'aimerai utiliser cette mousse pour en garnir un gâteau et très prochainement - une bûche de Noël mais j'ai 2 soucis:

- Dois-je ajouter un peu de gélatine pour pouvoir couper le gâteau sans faire déborder la mousse ?

- La durée de conservation ? puis-je fourrer le gâteau avec cette délicieuse mousse et le congeler ?

Un gros merci d'avance et bonne continuité

Réponse de Gustave (Lou)
l 17/09/2012 à 12h35
Bonjour Touti,

A mon avis il n'est pas nécessaire d'ajouter de la gélatine dans la mousse pour fourrer une bûche, mais le mieux est quand même de faire un test grandeur nature (n'hésitez pas à revenir ici pour nous dire ce que ça donne),

Dans l'absolu je ne suis pas très fan pour congeler les gâteaux, et notamment à base de chocolat, je trouve qu'ensuite le goût n'est pas le même. Mais si vous voulez absolument le congeler il n'y a pas de contre-indication, pour 3 mois ou davantage.

Bonne cuisine :-)
le 23/07/2012 à 16:37
Il faut prendre chocolat noir ou chocolat au lait mais que fait-t-on des jaunes d'oeufs ?
REPONSE NOM="Lou"]Ils peuvent être utilisés dans des pâtes carbonara ou dans une crème caramel renversée.[/REPONSE]
le 10/07/2012 à 15:29
note : *****
Moi j'ai 21 je suis d'Algérie j'ai trouvé cette recette un peu facile parce que j'ai pas compris seulement une chose c'est quoi " La Crème Fleurette "??? et Merci Gustave

Réponse de Gustave (Lou)
l 10/07/2012 à 15h42
La crème fleurette c'est une très bonne crème liquide.
le 18/04/2012 à 08:03
est-ce qu'on peut préparer le chocolat a partir d'une crème au beurre ?

Réponse de Gustave (Lou)
l 18/04/2012 à 16h00
Non.
le 17/03/2012 à 15:57
Moi j'ai 13 ans et je veux une recette simple et surtout des recettes ou je ne batte pas jusqu'il devient comme la neige.
Pourriez vous me répondre le plus vite possible s'il veut plait GUSTAVE.

Réponse de Gustave (Lou)
l 18/03/2012 à 18h18
Cette recette est simple. Il vous suffit d'utiliser un batteur électrique pour battre les blancs en neige, cela vous prendra environ 3 minutes et c'est facile.
Bonne cuisine :-)
le 16/08/2011 à 14:34
Cher Gustave si la crème est demi épaisse ça va quand même ou il la faut liquide et c'est obligé d'être de la crème fleurette ?
Réponse de Gustave (Lou)
l 17/08/2011 à 07h00
Chère Titi11,
non il ne faut pas prendre de la crème demi épaisse, juste de la crème liquide entière. Si elle n'est pas fleurette ce n'est pas grave, ça marchera quand même. Mais la crème fleurette est vraiment délicieuse :-)
le 16/08/2011 à 14:25
note : *****
Bonjours je m'appelle Tiffany j'ai 11 ans et je rentre en 6°, j'ai fait votre recette, je suis très forte en cuisine et ma mousse était onctueuse, j'ai inventé bien des recettes et j'en suis fière, voilà je vais vous donner 2 conseils.

1 - Si votre crème chantilly ne tient pas continuez encore un peu a battre et ensuite mettez la au congélateur et pas au réfrigérateur comme ça votre crème tiendra.

2 - Si vous n'arrivez pas a la mousse au chocolat ou bien d'autres recettes n'abandonnez pas, continuez jusqu'à que ça marche , allez bonne chance a tous !! =)
le 05/03/2011 à 15:31
note : *****
J'adore la mousse au chocolat et franchement celle ci est très bonne.
Seul soucis : les jaunes d'oeufs.
Et j'aimerais savoir si il est possible d'utiliser de la crème fraîche épaisse au lieu de la crème fleurette liquide?

Réponse de Gustave (Lou)
l 06/03/2011 à 07h46
Non il faut de la crème liquide, la mousse repose sur une base de chantilly. En quoi les jaunes d'oeufs sont un soucis ?
le 17/02/2011 à 12:19
note : *****
Très bonne recette, ma crème chantilly ne voulait pas prendre, du coup j'ai mélangé crème et chocolat ensuite incorporé aux blancs d'oeufs, c'était parfait! donc ne pas s'inquiéter si la chantilly ne prend pas!j'ai utililsé du chocolat au lait pour une version plus gourmande :-)
le 01/02/2011 à 15:39
note : *****
Cette mousse est délicieuse : bien chocolatée, gourmande avec la crème, et de texture assez légère.

Je garde les jaunes d'oeufs pour des pâtes carbonara.
le 26/11/2010 à 16:17
note : *****
Excellent et super facile à faire! rien à changer ds la recette!
pour les jaunes d'oeufs une sauce vanille qui accompagnera un gateau chocolat
excellent super bonne mousse .j ai mélangé chocolat noir et chocolat au lait.avec les jaunes j ai fait de délicieuses creme brulées au carambar
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Le chocolat est divin, moelleux, sensuel, profond. Noir, somptueux, gratifiant, puissant, dense, crémeux, séducteur, suggestif, riche, excessif, soyeux, doux, luxueux, céleste...
(Elaine Sherman)
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