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Tourteau fromagé de la Mothe-Saint-Héray

Tourteau fromagé de la Mothe-Saint-Héray
Tous vos commentaires sur cette recette :
le 02/02/2021 à 11:42
note : *****
Bonjour
Je fais cuire mon tourteau a 250° / 40mn puis j'éteins mon four et le laisse dedans
Il est bien gonflé et parait bien cuit seulement quand je le coupe l'intérieur dessous est encore "crémeux" .
Si quelqu'un peut m'aider? merci
Cordialement
La recette est bonne, ( bien que je n'arrive pas à avoir une croute vraiment noire, et qu'elle se fissure),mais avec ces quantités, on fait 3 tourteaux de 16cm...
le 01/05/2014 à 18:07
note : *****
respectez bien le temps de cuisson de 50 minute, surtout bien préchauffer le four comme dans la recette du tourteau fromagé de la Mothe-SaintHéray.
Cette recette et la même que celle de Jeannette qui la tenait de sa grand maman.
le 19/07/2013 à 09:16
Est ce qu'il existe un moule à tourteau et où le trouve t'on ? Cela me parait être indispensable dans une cuisine poitevine , au même titre que le filet à farci..et une idée de cadeau originale! merci ( je tente la recette la semaine prochaine ).
le 17/11/2012 à 22:36
Bizarre deux fois que je teste le tourteau et deux fois que l'intérieur ne cuit pas. Pourtant c'est pas faute d'avoir suivi à la lettre votre recette. En essayant de mettre le thermostat à 220 pendant 60min !!!, le résultat est le même. Bizarre bizarre. Comment ce fait-il ?

Réponse de Gustave (Lou)
l 19/11/2012 à 11h19
Il s'agit d'un gâteau au fromage frais, la texture a l'intérieur n'est pas la même que dans la plupart des gâteaux : elle est un peu humide. C'est ce qui fait le charme de cette spécialité.
C'est peut-être ça.
le 28/04/2012 à 21:41
Bonjour,

Je n'ai pas de fécule de pommes de terre.
J'imagine que la fécule de pommes de terre, ce n'est pas de la maïzena?!

En remplaçant par de la farine simplement, ça change quoi pour la texture du tourteau??

Merci d'avance.

Réponse de Gustave (Lou)
l 29/04/2012 à 10h20
Bonjour Gazette,

pour obtenir la texture particulière du Tourteau fromagé, il vaut mieux utiliser la fécule de pomme de terre. Même si dans l'absolu, la farine peut remplacer la fécule dans certains plats et vice-versa.

La fécule se trouve très facilement dans les supermarchés, le plus souvent au même rayon que la maïzena (mais les deux sont bien différentes).

Bonne cuisine :-)
le 06/12/2010 à 09:44
note : *****
super bon merci gustave anette.
le 02/08/2010 à 20:04
note : *****
Super recette !

Très facile à réaliser et vraiment bonne !
C'est tellement agréable de pouvoir faire son propre tourteau ! J'ai épaté tout le monde avec ce dessert !

Elle fait désormais partie des mes incontournables !

Vraiment merci !
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Dans l'anneau sacré, la terre nourrit les plantes, les plantes nourrissent les animaux, les animaux et les plantes nourrissent les êtres humains, mais qui doit nourrir la terre ?
(Pierre Rabhi, "Paroles de terre")
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