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Escargots à la bourguignonne
Recette publiée dans les entrées, les escargots
Escargots chauds servis dans leurs coquilles, assaisonnés de beurre à l'ail, à l'échalote et au persil. |
Entrée - Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 4 douzaines d'escargots cuits et leurs coquilles vides (escargots cuits au court bouillon ou escargots en boîte) • 250 g de beurre mou • 4 gousses d'ail hachées | • 1 échalote hachée • 1/2 bouquet de persil plat finement ciselé • sel et poivre |
Passez le beurre quelques secondes au micro-ondes ou sortez-le 1 heure avant de commencer la recette afin qu'il ramollisse. Malaxez-le dans un bol à l'aide d'une fourchette, de manière à le rendre facile à mélanger. Ajoutez l'ail, l'échalote et le persil. Salez et poivrez. Mélangez bien de manière à obtenir un beurre bien homogène. Egouttez les escargots. Placez 1 noisette de beurre d'ail dans chaque coquille vide. Placez 1 escargot par coquille et obturez la coquille avec le beurre d'ail. Disposez les coquilles dans des plats spéciaux à escargots en disposant les ouvertures vers le haut. Cuisez les plats dans un four préchauffé à 210° pendant plus ou moins 5 à 10 minutes. Les plats sont prêts quand le beurre d'ail bouillonne. Dégustez aussitôt avec du pain. |
Variante : Ajoutez 4 cl de vin blanc sec dans le beurre d'ail. |
Bon à savoir : Les escargots à la bourguignonne peuvent être préparés à l'avance et conservés au réfrigérateur. Vous les sortirez 15 minutes avant d'enfourner. |
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