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Les recettes de mangues

La mangue est le fruit du manguier, qui est originaire de Malaisie et connu en Asie depuis longtemps.

Le manguier a été introduit en Afrique et en Amérique du Sud vers le 16e siècle et aujourd'hui, les mangues que l'on trouve sur les étals des marchands de fruits en France proviennent souvent du Brésil, du Pérou, de Côte d'Ivoire, d'Afrique du Sud et d'Indonésie.

Il existe environ 2500 variétés de mangues. Selon les variétés, le goût de ce fruit rappelle celui de l'abricot, de la pêche ou de la banane, avec une note acidulée.

Sa peau lisse est verte ou orangée, marbrée de rouge, de jaune ou de violet. Tandis que sa chair va du jaune pâle à l'orangé.

La mangue d'Afrique est généralement plus sucrée et plus fondante que celle provenant d'Amérique.

Choisissez-la souple mais pas trop mûre. Si vous l'achetez un peu ferme, elle finira de mûrir à température ambiante. Evitez de la conserver au réfrigérateur (et d'une manière générale, évitez les températures inférieures à 8°C).

Les mangues se dégustent nature ou se cuisinent dans des salades de fruits, dans des sorbets, des confitures et des chutneys. Aux Antilles elles sont cuisinées encore vertes et accompagnent des plats de poissons et de viandes.
Recettes de mangues illustrées de Gustave :
Coulis de mangueCoulis de mangue
auteur : Gustave (Juliette)
***** (3 votes)

préparation : 3 min - recette très facile

Ensoleillé, très rapide et très facile à réaliser.
Smoothie pêche poire mangueSmoothie pêche poire mangue
auteur : Gustave (Lou)

préparation : 5 min - recette très facile

Une couleur pastel et des saveurs douces.
Autres recettes de mangues de Gustave :
Compote de mangues
auteur : Gustave (Eva)

dessert - préparation : 15 min - cuisson : environ 35 min - repos : environ 1 heure (réfrigération) - recette facile

Mangue cuite dans du sucre et du jus de citron, parfumée au zeste de citron et à la cannelle.
Salade de fraises à la mangue
auteur : Gustave (Juliette)

dessert - préparation : 10 min - recette très facile

Une alliance savoureuse pour une salade de fruits printanière.
Recettes proposées par les Gustavonautes :
Blanc de poulet farci
auteur : Marcel

plat - préparation : 15 min - cuisson : 1h00 - recette de niveau moyen

Roulades de poulet moelleux farcies à la ricotta, à la mangue et au jambon, parfumées aux oignons.
Brochettes de fruits exotiques
auteur : Sandra

dessert - préparation : 40 min - cuisson : 4 min - repos : min - recette facile

Avec de la mangue, de l'ananas, des kiwis et des fruits de la passion. Un dessert "chaud-froid" : les brochettes dorées sont nappées d'un coulis frais orange-passion.
Mousse de fromage blanc aux mangues
auteur : Gourmande

dessert - préparation : 15 min - cuisson : min - repos : min - recette facile

Un joli dessert léger, vitaminé et vite préparé, à servir en verrines.
Poêlée de foie gras au pain d'épices et aux mangues
auteur : Géraldine

entrée - préparation : 25 min - cuisson : 13 min - repos : min - recette de niveau moyen

Salade de fruits exotiques
auteur : Gourmande

dessert - préparation : 30 min - cuisson : min - repos : min - recette facile

Une salade orange pleine de pep's. Avec de la papaye, de la mangue, de l'orange et des fruits de la passion.

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