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Courrier des lecteurs

• dimanche 24/01/2010 21h10
De : Anne
A propos de : Sauce béchamel

Titre : Recette sauce béchamel

Bravo pour votre site ! Les photos sont belles, les recettes riches et variées.

J'ai essayé la recette de la sauce béchamel. Elle a très bien marché, la sauce était bien onctueuse, sans grumeaux.

J'aurais juste eu une petite remarque concernant l'étape 4. En effet, il me semble que la pâte homogène (beurre fondu + farine) de l'étape précédente ne peut être portée à ébullition ("premier bouillon" dans le texte).

Bonne continuation !
lundi 25/01/2010 16h39
De : Gustave (Juliette)

Merci Anne !

La sauce béchamel : le premier "bouillon" de la pâte (beurre fondu + farine) se reconnait au bruit, "plop" (une sorte de bulle éclate à la surface) : c'est le signal, il faut alors retirer la casserole du feu :-)

bonne cuisine et à bientôt.
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de la semaine :
“Tu bois une biere et tu en as marre du goût. Alors tu manges des cacahuètes. Les cacahuètes, c'est doux et salé, fort et tendre, comme une femme. Manger des cacahuètes, it's a really strong feeling. Et après tu as de nouveau envie de boire de la bière. Les cacahuètes, c'est le mouvement perpétuel à la portée de l'homme !”
(Jean-Claude Van Damme)
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