Lapin moelleux à la moutarde et à la crème fraîche

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Recette publiée dans le lapin, les plats, les viandes

Lapin relevé de moutarde et de gingembre. L'astuce de cette recette consiste à envelopper les morceaux de lapin dans de la crépine de porc ou dans du papier aluminium.

Le mot de l'auteur :

Avec cette recette, la viande de lapin reste moelleuse.
Je la prépare régulièrement pour des amis et de la famille.

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Plat - Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min - Niveau : moyen

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 râbles de lapin

• 2 cuisses de lapin

• moutarde forte (une bonne cuillère à soupe par morceau de lapin)

• 100 g de beurre

• 50 cl de crême fraiche épaisse

• une crépine de porc ou 2 (ou du papier alu) permettant d'envelopper les 4 morceaux de lapin séparement

• sel, poivre

• gingembre (quantité : le bout d'un couteau par morceau de lapin)

Préchauffez votre four à 200/250°C ou thermostat 7/8 (voir note ci-dessous).

Préparez les crépines bien à plat (ou étalez le papier alu), de façon à ce que chaque morceau de lapin soit bien enveloppé dedans par la suite.

Beurrez chaque morceau de lapin.

Salez, poivrez, et ajoutez une petite pointe de couteau de gingembre.

Tartinez de moutarde chaque coté des morceaux de lapin.

Enveloppez chaque morceau dans la crépine (ou dans le papier alu) et posez dans un plat allant au four.

Mettez au four 45 minutes minimum.

Une fois la cuisson terminée, retirez la crépine (ou le papier alu).

Récupérez la sauce (moutarde, beurre etc.).

Mélangez avec la crème fraiche et faites réduire 3/4 minute à feu doux dans une petite casserole,

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez vos morceaux de lapin nappés de cette sauce.

Dégustez vos morceaux de lapin moelleux.

Récupérez bien toute la moutarde, le beurre fondu, autour des morceaux de lapin et dans la crépine. Si vous choisissez le papier alu, cela facilite la récupération des ingrédients pour préparer la sauce (même si le four est encore un peu chaud).

Je n'ai qu'un petit four grill et je le règle sur 200-250°C.

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