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Salade de haricots verts aux petits oignons

Recette publiée dans l'atelier de gustave, les entrées, les recettes d'oignons, les salades
Salade de haricots verts aux petits oignons
Très simple et très bon : cuisez les légumes al dente puis nappez-les de vinaigrette et parsemez-les de persil.
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Entrée - Préparation : 20 min - Cuisson : environ 12 min - Niveau : facile
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de haricots verts
• 3 petits oignons nouveaux
• 6 cuillères à soupe d'huile
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de persil
• sel et poivre
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 1
1.
Si vos haricots verts ont des fils, effilez-les. Lavez-les sous le robinet d'eau froide (sans les faire tremper) et ôtez leurs deux extrémités à l'aide d'un couteau. Coupez-les en deux.
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 2
2.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, plongez les haricots verts dedans et laissez les blanchir pendant 8 à 12 minutes.
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 3
3.
Pendant ce temps épluchez les petits oignons et hachez-les. Lavez, séchez et ciselez finement le persil.
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 4
4.
Dans un bol, préparez une vinaigrette : mélangez le vinaigre et le sel. Quand le sel est dissout, ajoutez l'huile et poivrez.
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 5
5.
Quand les haricots verts sont cuits mais encore un peu fermes, retirez la casserole du feu et rafraîchissez-les sous le robinet d'eau froide. Egouttez-les.
Préparation Salade de haricots verts aux petits oignons - étape 6
6.
Mélangez-les à la vinaigrette et aux oignons.

Disposez la salade dans un plat de service, saupoudrez de persil ciselé. Dégustez tiède ou froid.
Suggestion :
Si vous possédez un cuit vapeur, cuisez vos haricots dedans, ils seront encore meilleurs (comptez alors 5 minutes de cuisson en plus).
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